“ 【紫薯圆子汤】一抹淡紫一抹清新
餐桌上很少出现紫色食物，即使有紫色的包菜紫色的茄子，烹熟后变成黑紫色，看起来也不那么美。
尝试着将紫薯做天然的调色素，做出的食物倒是很漂亮，淡淡的紫淡淡的粉，孩子一看到就欢天喜地的叫。
圆子本身就是大爱，看了紫色的圆子，更是喜欢。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
紫薯圆子汤的做法步骤
-
1紫薯提前蒸熟，急用可以用微波炉叮熟或者切片更容易蒸透，准备糯米粉。 -
2紫薯去皮作勺子压成泥，加一勺白糖，约两倍于紫薯量的糯米粉。 -
3加入适量的牛奶，因量不好把握，最好边加加用手团面团，成团后停止添加牛奶。 -
4将面团加湿布饧十分钟。 -
5做成小圆子。 -
6坐锅烧水，水开后转小火，下入圆子。注意了，这时可以往锅里挤几滴柠檬汁或者加几滴白醋，汤汁和圆子的颜色都会更好看。 -
7煮至圆子浮起， -
8倒入酒酿。 -
9淋入玻璃芡，加糖调味即可。
小窍门
因紫薯的含水量区别很大，文中没有给出具体的食材用量，要靠手去团团面，跟平常做汤圆的面是一样的，成团且软硬适中就可以了。
紫薯食物在煮制过程中，需要添加白醋或者柠檬汁，这样成品的颜色才会更漂亮。
酒酿做汤时，最后加入，避免过煮，失去酒酿特别的风味。
紫薯食物在煮制过程中，需要添加白醋或者柠檬汁，这样成品的颜色才会更漂亮。
酒酿做汤时，最后加入，避免过煮，失去酒酿特别的风味。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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