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诗文 腊肠炒茄子
释义
腊肠炒茄子的做法
“吃到好吃的菜,每个人是不一样的,做出好吃的菜,每个人也是不一样的。食物圈是无是非的,没有绝对的做法,也没有绝对的好吃,只有因人而异。冰箱里剩最后一根腊肠和三根茄子,搭个伴炒炒起来。”

食材明细

主料
  • 腊肠 1根
  • 细茄子 3根
辅料
  • 青蒜 1根
  • 蒜米 8瓣
  • 小米红椒 3个
  • 姜丝 少许
配料
  • 生抽 适量
  • 白糖 少许
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

腊肠炒茄子的做法步骤

  • 腊肠炒茄子的做法步骤:1
    1
    材料备齐。细茄子适合煎炒,而且嫩嫩的不费油哦。腊肠在米饭上蒸软后,切小块。
  • 腊肠炒茄子的做法步骤:2
    2
    茄子切滚刀块,用盐水侵泡5分钟。蒜米剁成蒜末,红辣椒切小圈,青蒜的根部切小圈,叶子切细丝,姜切姜丝备用。
  • 腊肠炒茄子的做法步骤:3
    3
    锅里放适量的油,先把腊肠丁煸香一下盛出备用。
  • 腊肠炒茄子的做法步骤:4
    4
    茄子控干水,放入锅内,中小火。平底锅做茄子,受热均匀,不费油,熟的快也不会糊。
  • 腊肠炒茄子的做法步骤:5
    5
    煎炒至茄子蔫下来。
  • 腊肠炒茄子的做法步骤:6
    6
    加入适量生抽、白糖和腊肠丁炒匀。可以不用再放盐,生抽和腊肠的咸味就够了。
  • 腊肠炒茄子的做法步骤:7
    7
    最后把切好的配料都放入,盖上锅盖稍稍焖一下就可以出锅啦。

小窍门

1、茄子用盐水侵泡5分钟,防止茄子炒制的过程变黑。
2、炒茄子选南方细茄子,圆球形状的茄子适合炖焖。
3、炒茄子的过程是不能加水,因为那样茄子会变硬。用平底锅,特别是不沾平底锅做茄子省油省力。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 4:04:48