“元宵节就只有我和女两个人在家，虽然身处异地，无亲无故，但也不能怠慢自己，中午蒸了条女特爱吃的豆豉鲫鱼，晚上再弄条酸辣鲫鱼，也算是年年有余（鱼）”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清蒸豆豉鲫鱼的做法步骤
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1把鲫鱼刮鳞、剖腹，尤其是肚子里的黑膜一定要清洗干净。 -
2然后在鱼背两面划上四刀，两面和肚子里抹上盐，再放上姜、葱、白酒码入味备用。 -
3把葱白和干辣椒切成细丝用清水浸泡。 -
4把鲫鱼身上的葱和姜撇一边，然后芝麻油五香豆豉装入鱼肚子里面。 -
5取一个容器，把刚才撇一边的葱和姜一半放在鲫鱼下面，另一半放在鲫鱼上面。 -
6把装好的鲫鱼放入上汽的蒸笼里，盖上盖子蒸至10分钟。 -
710分钟后端出蒸好的鲫鱼，倒出里面的汤汁，淋入三勺酱油和一勺香油，摆上姜丝、葱丝、辣椒丝。 -
8起锅把油烧开，然后把热油直接倒入葱、姜、辣椒丝上即可。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜