食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奶油杏仁蛋糕的做法步骤
-
1蛋白与蛋黄分离后分别倒入干净容器内，蛋黄打散加入30克细砂糖搅拌均匀 -
2加入牛奶拌匀，再加入色拉油搅拌均匀 -
3筛入低筋面粉 -
4充分搅拌均匀，使面粉与蛋黄完全融合成蛋黄糊备用 -
5蛋白加入1/3细砂糖打至发白细腻时加入另外2/3细砂糖，每次打至融合后再加入下一次 -
6直至打到蛋白呈短小而直立的小尖角，即硬性发泡 -
7取1/3蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀 -
8再倒入装有2/3蛋白糊的容器里，同样手法轻轻翻拌均匀，注意不要太用力翻拌 -
9完全翻拌均匀成细腻黏稠的蛋糕糊 -
10拌好的蛋糕糊倒入模具里 -
11烤箱预热150度中层45分钟左右，烤好后取出将蛋糕倒扣在网架上放凉脱模 -
12动物性淡奶油加入适量糖粉，用一大容器装入冰水，将淡奶油隔冰水打发 -
13打至硬性裱花程度 -
14将戚风蛋糕割分成两份 -
15抹上一层奶油，撒上适量蔓越莓干 -
16再放上另一块蛋糕胚，均匀在表面抹上奶油，用刮刀抹平表面 -
17杏仁片取一半倒入研磨机里打成粉末，撒在奶油蛋糕表面，两侧粘上杏仁片，最后放上巧克力装饰即可
小窍门
A：戚风蛋糕拌面糊的时候需注意手法，轻轻地以炒菜手法上下翻拌，以免蛋白消泡膨发不起来，拌好的面糊呈现细腻浓稠的状态，如果在翻拌过程中面糊很稀，有很多小气泡，说明蛋白已消泡，这样烘烤出来的蛋糕是不成功的
B：动物性淡奶油稳定性较差，但比较健康，打发前需冷藏充分，隔冰水更容易打发
C：中层也可换成水果，布丁等，表面用的杏仁片也可用巧克力隔水融化，放凉至硬时用勺子挖出巧克力片，撒在奶油蛋糕上，同样很漂亮
B：动物性淡奶油稳定性较差，但比较健康，打发前需冷藏充分，隔冰水更容易打发
C：中层也可换成水果，布丁等，表面用的杏仁片也可用巧克力隔水融化，放凉至硬时用勺子挖出巧克力片，撒在奶油蛋糕上，同样很漂亮
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
- 杭椒猪肚
- 自制凉皮
- 肉松夹心蛋糕
- 客家酿豆腐
- 花生小桃酥
- Guten辣味噌菲力牛
- 面包机奶香吐司
- 老式面包
- 烤韭菜盒
- 轻乳酪蛋糕
- 烤韭菜
- 全麦法棍
- 肉松面包
- 蔓越莓奶酪焗红薯
- 美味凉皮
- 果酱饼干
- 【香辣猪蹄】
- 咖喱烤虾
- 法式黑椒烤羔羊排
- 蒜香烤虾
- 金牛角面包
- 甜甜圈
- 香酥鸡翅根
- 奥尔良烤翅
- 咖啡杏仁脆饼
- made with organic cocoa
- madhouse 1990
- madhouse movie 1974
- mad money
- madre snaturale
- madrigal pharmaceutical
- madrigal studio
- mad seaxy cool
- Mad world
- mae west
- magazine article
- magazine articles
- magazine rack
- magazines online
- magazines subscriptions
- 题等慈寺后经略潘德鄜旧居三绝（宋·张侃）
- 题等界寺二首（唐·雍陶）
- 题答失帖木儿大夫所藏王维画寒林晓行图（元·蒲道源）
- 题答禄章瑞净香亭（宋末元初·方回）
- 题答筤谷目（清·曾国藩）
- 题筠州僧房（宋·吕本中）
- 题筠州赵县丞寒谷（宋·徐照）
- 题筠巢卷（明·陈献章）
- 题筠轩友竹诗卷（元·曹文晦）
- 题筠轩（元末明初·丁鹤年）
- 题筠轩（明·刘崧）
- 题筠雪斋（明·刘崧）
- 题筹笔驿武侯祠（宋·孙应时）
- 题筹笔驿（唐·殷潜之）
- 题筹笔驿（唐·薛逢）
- 傲笑江湖系列(共5种12册)/云中岳武侠精品
- 中国智能交通系统发展战略/交通科技丛书
- 行刺天下系列(共4种12册)/云中岳武侠精品
- 多媒体设计与制作(中等职业学校计算机及应用专业试验教材)
- 盐渍土地区公路养护与环境技术
- 图形图像设计与制作(中等职业学校计算机及应用专业试验教材)
- 怪侠系列(共6种12册)/云中岳武侠精品
- 汽车构造(上高等学校规划教材)
- Photoshop数码照片处理108招(附光盘)
- 船舶设计基础(船舶工程技术专业高等职业教育规划教材)
- 痴侠系列(共6种12册)/云中岳武侠精品
- 当代西方社会与教会
- 心经奥义
- 电子商务(普通高等教育规划教材)
- 仗剑天涯系列(共6种12册)/云中岳武侠精品