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诗文
双菇炖牛腩
释义
“牛肉最爱了啊,搭配菌菇类丰富口感增加营养,汤汁拌饭和面都很赞的。”
食材明细
主料
牛腩
1000克
平菇
250克
杏鲍菇
250克
辅料
洋葱
1个
姜
1块
八角
2个
草果
1个
桂皮
1段
盐
1茶匙
糖
1茶匙
生抽
1汤匙
海天草菇老抽
1汤匙
蚝油
1汤匙
小葱
5棵
花椒
2克
咸鲜 口味
炖 工艺
三刻钟 耗时
未知 难度
双菇炖牛腩的做法步骤
1
牛肉切成2-3厘米小块,带肥带筋不要紧
2
冷水加少量料酒,放牛肉后开火,煮至沸腾捞出冲洗控干水分
3
洋葱切块,姜切片,花椒、八角、桂皮和草果放到调料球里
4
炒锅少油(牛肉瘦的话可以多加一点),烧热后放洋葱和姜翻炒几下
5
放入牛肉继续翻炒,至水汽差不多干了为止
6
依次放白糖一小勺,生抽和老抽各一大勺(1:1),后放入两个菇类翻炒均匀
7
调料球放高压锅里,加大约300毫升水
8
将肉和菇倒入高压锅,封盖开火,气阀顶起后12分钟关火(普通高压锅大概30-40分钟)
9
排气后开盖再开中火,加适量盐,蚝油一勺,收汤至略微粘稠,放小葱花即可
10
随便装个盘。做了宽面准备沾汤吃,将搞了个大盘子。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/10/1 22:35:45