“酸笋是把新鲜竹笋切成丝,放入清水漂浸,之后捞进大缸用力压紧、封口,放置半个月待变酸,就可以做调味品了。我买的是放剁椒一起腌的傣味酸笋,这种酸笋用来炒肉、烧鱼最好吃。”
食材明细
酸笋烧罗非鱼的做法步骤
-
1 罗非鱼处理干净后在鱼身上斜划几刀然后放入白酒、盐、姜片抹匀后腌制十分钟。
-
2 切一些小米辣和姜片备用,准备一些傣味酸笋(忘了拍照)。
-
-
-
-
-
-
8 烧鱼的时候要给鱼翻一次身,再鱼肉均匀入味。收汁后即可装盘食用。
小窍门
如果用普通酸笋烧鱼,一定要放一些剁椒和酸笋一起炒至入味再放水煮沸烧鱼,这样烧出来的酸笋鱼才够味。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
海鲜
老人
午餐
晚餐
学生
|