“之前对鸡的料理方法比较简单，不是煲汤就是清蒸，最近向导公司食堂的厨师请教了稍微复杂的做法，在家便小试身手，想不到第一次做味道还不错”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
崂山松蘑炖鸡的做法步骤
-
1将鸡切块，崂山松蘑在冷水中浸泡15min后捞出切成段状。 -
2在锅中倒入水煮沸，将鸡倒入汆水，加少量料酒调味，约3min后将鸡捞出备用。 -
3起油锅，倒入适量食用油，油温约三成熟时加入葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，花椒等配料一起煸炒，再入约1L水，加入盐，糖，鸡精，白胡椒粉，老抽，甜面酱，大火煮沸，约8min。 -
4大火煮沸后，加盖转小火炖20min。 -
5第4步小火炖10min后加入崂山松蘑，再炖10min，最后起锅加芝麻油即可。
小窍门
松蘑是朋友从青岛带的，一般菜市场买不到，大的批发市场可以找到。
所属分类：
热菜
鲁菜
老人
夏季食谱
午餐