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诗文 卤猪粉
释义
卤猪粉的做法

食材明细

主料
  • 猪小肠 一斤
辅料
  • 姜 一小块
  • 蒜瓣 适量
  • 其他 口味
  • 卤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

卤猪粉的做法步骤

  • 卤猪粉的做法步骤：1
    1
    猪小肠放盆子里，一头接着水管，水开小。
  • 卤猪粉的做法步骤：2
    2
    里面的脏东西自己就流出来了。重复几次。
  • 卤猪粉的做法步骤：3
    3
    再用盐抓洗表面。
  • 卤猪粉的做法步骤：4
    4
    蒜瓣切两半，姜一块拍散。
  • 卤猪粉的做法步骤：5
    5
    里下生抽，老抽少许，加点盐，放入蒜瓣和姜块，加水。
  • 卤猪粉的做法步骤：6
    6
    把洗好的小肠放进去，大火煮开。
  • 卤猪粉的做法步骤：7
    7
    中小火卤至小肠熟透捞出。（大约一个钟）

小窍门

1.猪小肠挑选的时候，挤出里面的膏看一下，白色的就是好肠，有点发黄的就是苦肠。
2.白色这段肠是用作消化的，此段肠子就会有消化液等，所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净，而后段长子就必须整条倒翻过来洗。
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更新时间：2026/5/9 13:06:06