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诗文
双色皮冻
释义
食材明细
主料
猪皮
500克
黄豆
适量
辅料
葱段
适量
姜块
适量
八角
适量
白芷
适量
味精
适量
食盐
适量
味极鲜酱油
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
数小时 耗时
未知 难度
双色皮冻的做法步骤
1
猪皮整块放入冷水锅中煮开,捞起用刀刮净猪皮内侧的白色脂肪,切成细条,用温水冲洗三遍,直到水比较清。
2
猪皮条再下入冷水锅中,加入适量泡发的黄豆,加姜块,桂皮,葱段,八角,白芷。加适量料酒去腥味。大火煮开后小火煮1.5小时。最后半小时加味精和盐调味。
3
锅中猪皮汤稍凉后舀出一半盛入保鲜盒中,放入冰箱中快速冷却。锅中剩下的一半倒入酱油上色,再次煮开后关火凉凉。
4
半小时后,冰箱中保鲜盒内的白色皮冻凝固了,酱油色的猪皮汤也凉了,直接倒入保鲜盒中,可以放入冰箱中冷却,冬天也可放在屋里慢慢冷却。凝固之后就变成层次分明的双色皮冻了。
5
切成片,可以直接吃,也可以弄点辣椒油之类的料汁蘸着吃。
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/10/2 0:30:57