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诗文 双色皮冻
释义
双色皮冻的做法

食材明细

主料
  • 猪皮 500克
  • 黄豆 适量
辅料
  • 葱段 适量
  • 姜块 适量
  • 八角 适量
  • 白芷 适量
  • 味精 适量
  • 食盐 适量
  • 味极鲜酱油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 未知 难度

双色皮冻的做法步骤

  • 双色皮冻的做法步骤:1
    1
    猪皮整块放入冷水锅中煮开,捞起用刀刮净猪皮内侧的白色脂肪,切成细条,用温水冲洗三遍,直到水比较清。
  • 双色皮冻的做法步骤:2
    2
    猪皮条再下入冷水锅中,加入适量泡发的黄豆,加姜块,桂皮,葱段,八角,白芷。加适量料酒去腥味。大火煮开后小火煮1.5小时。最后半小时加味精和盐调味。
  • 双色皮冻的做法步骤:3
    3
    锅中猪皮汤稍凉后舀出一半盛入保鲜盒中,放入冰箱中快速冷却。锅中剩下的一半倒入酱油上色,再次煮开后关火凉凉。
  • 双色皮冻的做法步骤:4
    4
    半小时后,冰箱中保鲜盒内的白色皮冻凝固了,酱油色的猪皮汤也凉了,直接倒入保鲜盒中,可以放入冰箱中冷却,冬天也可放在屋里慢慢冷却。凝固之后就变成层次分明的双色皮冻了。
  • 双色皮冻的做法步骤:5
    5
    切成片,可以直接吃,也可以弄点辣椒油之类的料汁蘸着吃。
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 7:14:34