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诗文 番茄鲈鱼
释义
番茄鲈鱼的做法
“番茄和海鲜到底能不能一起吃呢?这个问题要搞清楚。

反复搜罗资料,加上我自己的理解,终于得出结论——

那是不可能的!

认为海鲜不能和番茄等含维生素C的蔬菜、水果同吃,其依据是海鲜中含有一定量的化学元素砷,与维生素C同吃会发生化学反应,产生三价砷,即砒霜。而实际情况是——

(以下内容来自网络)纯化的维生素C与五价砷,如果在实验室的环境下,加以化学催化作用,有可能使原来无毒的五价砷转变为三价砷。而人体则是需要大剂量的砷和维生素C结合才会有可能发生这种情况。我国现在对砷指标的控制很严格,海鲜中的砷又多为有机砷存在,很快就可以排出体外,几乎没有毒性。除非你非常大量的吃严重污染源成负极的海鲜,同时对维生素C需求为一次性服用500毫克以上,500毫克是什么概念呢?相当于10个橙子,1500克以上的绿叶蔬菜,50个苹果,还必须是没经过热加工,才有可能达到500毫克的维生素C,这还只是有可能,不是绝对。也就是说你吃掉几公斤严重污染的海鲜,并同时服用大剂量的维生素C补充剂,或者是马上吃掉10个橙子才有可能引起中毒。

我的理解——要想达到这种程度是很难办到的,估计连“自杀”都会嫌麻烦。更何况,我把番茄和海鲜放在一起的做法,往往是使用番茄酱和煸炒熟烂出汁的新鲜番茄,其维生素C已经破坏分解地差不多了。

既然破坏了维生素C为什么还要这样吃呢?——除了美味,还有番茄红素。

番茄红素是个啥?有什么功效?——自己去查吧,管教您大吃一惊!

今天做道番茄鲈鱼。

吃够了清蒸鱼、红烧鱼、酥炸鱼,以及水煮鱼,换个吃法而已。

其实,就是将新鲜鲈鱼排片成片,稍稍腌制入味,在浓浓的番茄汤汁中煮一煮,颜色红艳骄人,口味酸甜鲜嫩,绝对不一样的吃鱼体验——”

食材明细

主料
  • 鲈鱼 1条(约600g)
辅料
  • 西红柿 2个
  • 番茄酱 5大勺
配料
  • 料酒 1大勺
  • 适量
  • 姜片 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 葱花 适量
  • 热水 适量
  • 食用油 1大勺
  • 酸甜 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

番茄鲈鱼的做法步骤

  • 番茄鲈鱼的做法步骤:1
    1
    鲈鱼洗净取鱼排,片成薄片后再次用清水冲洗,并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;
  • 番茄鲈鱼的做法步骤:2
    2
    将鱼片放进大碗,加入料酒、盐和几片生姜,抓匀腌制片刻;
  • 番茄鲈鱼的做法步骤:3
    3
    西红柿切小丁,葱姜蒜切片,小香葱切葱花,番茄酱备好;
  • 番茄鲈鱼的做法步骤:4
    4
    起炒锅,热锅入凉油,爆香葱姜蒜;
  • 番茄鲈鱼的做法步骤:5
    5
    下入番茄丁,大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁;
  • 番茄鲈鱼的做法步骤:6
    6
    至番茄丁出浓汁;
  • 番茄鲈鱼的做法步骤:7
    7
    下入番茄酱,继续大火翻炒至浓汁红亮;
  • 番茄鲈鱼的做法步骤:8
    8
    加入适量开水;
  • 番茄鲈鱼的做法步骤:9
    9
    大火煮开后,加入适量盐糖调味;
  • 番茄鲈鱼的做法步骤:10
    10
    下入鱼片,下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中;
  • 番茄鲈鱼的做法步骤:11
    11
    不要翻动,用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁;大火煮开;
  • 番茄鲈鱼的做法步骤:12
    12
    关火,撒上几粒香葱花,即可。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 2:54:06