““糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。春节的味道越来越浓了，籍着这道菜提前祝贺各位朋友“年年有余”。”
食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
糍粑鱼的做法步骤
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1将腊鱼切成2cm左右宽的块； -
2用温水浸泡30分钟； -
3捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分； -
4白砂糖中调入少许水和老字号零添加头道酱油； -
5再加入陈醋，调匀做为料汁备用； -
6煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置； -
7煎至两面金黄捞出沥干备用； -
8另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香； -
9再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻； -
10放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。
使用的厨具：炒锅
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