“山西人爱吃面食，我们会把普通的面粉变幻成各种形状，这款面食就是形似猫耳，所以取名猫耳朵，吃惯了白面做的，加点高粱面做成双色的即美观又增加了粗粮，很营养呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
双色猫耳朵的做法步骤
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1准备原料。 -
2面粉加水和成面团，高粱面加一倍的面粉和成红色面团，两种面团和的和饺子面一样软硬就行。盖盖稍醒一会儿。 -
3醒面的功夫就可以做菜啦，蒜薹切段，西红柿去皮用手捏碎，木耳泡发，鸡蛋打散。 -
4炒锅油热后放入葱末炒香。 -
5放蒜薹翻炒。 -
6放入其他配料和盐加少许水略煮。 -
7倒入水淀粉煮至粘稠。 -
8淋入蛋液，打成蛋花。 -
9淋少许香油，菜就做好啦。 -
10开始做猫耳朵，醒好的面团擀开。 -
11切成丁。 -
12撒少许面粉防粘，用大拇指用力贴着砧板推，面就会自然卷成一个小卷啦。 -
13用同样的方法做好高粱面猫耳朵。 -
14煮锅倒水，水开后把两种猫耳朵同时放进去煮。 -
15煮到全部浮起就熟啦。 -
16浇上炒好的菜就可以吃啦。
小窍门
高粱面在超市，粮店都可以买到。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜