| 书名 | 中式面点制作 |
| 分类 | |
| 作者 | 杨存根 |
| 出版社 | 北京师范大学出版社 |
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| 简介 | 内容推荐 《中式面点制作》由杨存根主编 目录 绪论 一、面点的起源与发展 二、面点的作用 三、面点的分类方法 项目一个中式面点制作基本技能训练 任务1了解常用设备与工具 一、设备和工具的作用 二、常用设备 三、常用工具 四、使用与养护知识 任务2面点制作基本操作技术 一、基础操作 二、基本操作技术 项目二广式面点 任务1水调面团 任务2膨松面团 任务3油酥面团 任务4其他类面团 项目三苏式面点 …… |
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