搽春饼
搽春饼的感觉，像是在画一幅简约明快的画。
取一撮小面团，在平底锅上画一个圆圈，再点满圆心，烘干，揭下薄薄的一张，这就是春饼。
搽春饼是一项技术活，面粉加上水和盐，要揉匀打透，稠稀适度，太稠了搽出来的春饼容易碎掉，且保存时间不长；太稀了搽春饼的时候容易沾手，且饼太厚。火候不能太旺，也不能太文，要恰到好处。手法也很关键，面团的大小、搽春饼的速度和力度都会影响到春饼的口感。
春饼是新昌的风味小吃，用新昌话来讲，制作春饼就叫搽春饼。我一直在想，这个搽字用得特别好，搽本来就是涂抹的意思，图画是用颜料来涂的，比如水粉画、油画、山水画，而春饼是用面粉来涂的，底色是白色，火候能调配出颜色来，微黄或是金黄，各得妙处。
春饼形似圆月，薄如蝉翼，白中透黄，是新昌小吃界的“皇后”。一张太薄，六张错落排开叠成一“打”，一“打”春饼，若裹以精肉、油条、油氽豆腐，卷起来就可以吃，而最乡土的吃法，当属马兰头或炒榨面，马兰头是春天里的野菜，与香干丝、笋丝、肉丝炒一炒，别有风味。
有朋自远方来，如果要品尝新昌特色小吃，春饼是必备的。春饼是什么？春天里做的饼吗？夏至问。夏至是山东人，在新昌一酒店当老总，忽然爱上了春饼，宁愿从五星级酒店跑出来，拉我去街上春饼摊嘬一顿。后来去杭州创业，一直有此嗜好，有空去看她，别的不带，春饼足矣。随便唠叨一句，春饼这玩意儿经得起长途跋涉，耐得住高温寒潮，放上十天半月而不会变质，早年当地人外出，常常作为干粮携带。
“圆似夜月添新样，巧学秋云擅薄搽。”这是何止清《咏春饼》的诗。早在1000多年前，新昌春饼就走上了街市，落户在饭店酒家之中。春饼与镬拉头是同门一宗，都是面粉做的，镬拉头相对粗犷些，家里普通的饭锅就可以做，抓来面团一搽就一个，简单方便，是农家平时的主食。而春饼似乎天生不是寻常食物，很难落到农家餐桌，不知道是没有平底锅的缘故，还是它过于精致漂亮，主妇们能搽镬拉头，但一般不会在家搽春饼。
小时候吃春饼是一件奢侈的事，只有客人来了，母亲才会从街上买来两斤春饼。儒岙春饼一直名声在外，下横街有一个春饼摊，摊主是一个叫“三角老太婆”的女人，长得黑黑的，一根长辫子拖到腰际，一到冬天，鼻涕也会跟着拖下来。不很卫生的一个女人，但搽的春饼特别好吃，孩子们口袋里有一点零花钱，就往她那儿跑，油氽豆腐筒春饼，好吃看得见。
如今，想吃春饼并不难。小城的某一个墙角，某一条巷弄，某一处临街的小屋，突然有香味飘过来，闻着就知道是春饼摊了。一边等，一边看女人搽春饼，想象一幅画的样子，春天便在心里了。 新昌小京生
在新昌的土特产中，小京生花生是最有名的。
小京生以前不叫小京生，而是叫小红毛花生，当然还有叫麻皮花生、落花生的。后来，因为打品牌需要统一改了名，如同要去大城市谋生的村姑，穿上新衣，换了名字，梳妆打扮，就正式上道了。
如此甚好。
新昌小京生，这名字悦耳，而且喜庆，有中国味。据传，新昌小京生花生在明清时被选为贡品，也有说法是清朝末年从北京引进，民国时期就驰名国内外了。
小京生，千丝万缕地连着京城，沾着皇家的喜气。难怪，当地婚庆嫁娶，炒花生是招待客人的必备果品，还有染得红艳艳的花生，不过红花生一定要生的，寓意“早生贵子”。
很多地方都种花生，但产地不一样，味道就两样。为什么山东的苹果特别脆？为什么新疆的葡萄特别甜？淮南的柑橘到了淮北，只能收获枳橘，老天注定的事，谁也改变不了。小京生自然无法脱俗，不要说千里之距，品种要变异，就连相差几十里，也能分出一个上下高低来。新昌小京生，数大市聚一带为上乘，玄武岩台地上的红黏土、棕泥土是种植花生的最好土壤，所以打从“娘胎”里出来，这里的小京生品貌和风味独领风骚。
“麻屋子，红帐子，里面住着一对白胖子。”这是最早学到的关于花生的谜语。但我更愿意相信小京生是一位小巧玲珑的女子。小京生饱满丰润，色泽光滑，质地细嫩，农人不会引用“闭月羞花～沉鱼落雁”之类的词，说某女子漂亮且丰满，就爱用“小红毛花生”来形容。在他们眼中，这女子长得像小京生，是多么有张力有味道的啊！
恰是盛夏，小京生也成熟了，大街小巷散落着提篮小卖的老太太，篮子里的嫩花生分明粘着泥土，湿湿的，柔柔的，溢出一股清甜。都是自家地里一颗颗摘来的花生，老的留着炒，嫩的自己吃，间或捎到市场上卖，贴补家用。
嫩花生最招人喜爱了，花生虽未完全成熟，但颗颗有内容，即使果实尚未形成，胚肉也同样好吃。洗干净了用清水煮，放点盐，连壳带肉都是成的，烧熟了盛起来就是一碗菜，或者装在盆子里端出去，在池塘边，石凳上，月桂下，一家人围着吃，用手剥，手是湿的，干脆丢进嘴里，直接用牙齿嗑开，鲜嫩而糯。
除了嫩花生，最常见的吃法是炒花生，也就是所谓的新昌小京生了。花生要挑老的，捏着硬邦邦的那种，然后放在强烈的太阳底下晒，晒得更老些，麻点也更深些、更皱些，抓一颗在手里摇摇，会晃出“咔咔咔”的声音，证明那花生干燥了。带着阳光的味道，花生放在大铁锅里用沙或盐翻炒，微微焦黄了，便是最佳。 喜欢小京生花生，一直喜欢。倘若刚摘下的嫩花生是水润清纯的青春少女，那么炒花生便是优雅风韵的知性女子，无论怎样，都是秀色可餐的样子。
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