百映传媒编著的《原汁原味(最正广东菜)》介绍了，粤菜重清淡。虽然“甘酥软肥浓”的客家菜让食者回味悠长，但“清中求鲜、淡中求美、本味先行”的粤菜精髓更是深入人心。
粤菜善借鉴。它广泛吸取各地菜式之长，只要是好的，不妨拿来。而且，不管什么食材，一经粤人之手，就会变得无比精细，几乎令人不知其来源。从中颇可看出粤人善于吸取外来之物化为己用的特色。
粤人擅以食物养生。粤菜可谓是中国菜系中最强调时令概念的，有“不时不食”之说，夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。用料上更重“时令之选”，从果蔬、禽畜肉到水产、海产，都有着一套“什么季节最适合吃什么”的说法，而且以滋补、养生为目标，形成了品种繁多的滋补菜式和药膳汤饮。