九种体质
平和体质
平和体质是一种健康的体质，其主要特征为：阴阳气血调和，体型匀称健壮，面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，目光有神，鼻色明润，嗅觉通利，唇色红润，不易疲劳，不易生病，生活规律，精力充沛，耐受寒热，睡眠良好，饮食较佳，二便正常。此外，性格开朗随和，对于环境和气候的变化适应能力较强。平和体质者饮食应有节制，营养要均衡，饮食粗细搭配要合理，少吃过冷或过热的食物。
气虚体质
气虚体质是由于一身之气不足，以气虚体弱、脏腑功能状态低下为主要特征的体质状态。其主要特征为：元气不足，肌肉松软不实，平素语音低弱，气短懒言，容易疲乏，精神不振，易出汗，舌淡红，舌边有齿痕，脉弱，易患感冒、内脏下垂等病。此外，性格内向，不喜冒险，不耐受风、寒、暑、湿邪。气虚体质者平时应多食用具有益气健脾作用的食物，如白扁豆、红薯、山药等。不吃或少吃荞麦、柚子、菊花等。
阳虚体质
阳虚体质是指人体的阳气不足，人的身体出现一系列的阳虚症状。其主要特征为：畏寒怕冷，手足不温，肌肉松软不实，喜热饮食，精神不振，舌淡胖嫩，脉沉迟，易患痰饮、肿胀、泄泻等病，感邪易从寒化。此外，性格多沉静、内向，耐夏不耐冬，易感风、寒、湿邪。阳虚体质者平时可多食牛肉、羊肉等温阳之品，少吃或不吃生冷、冰冻之品。
阴虚体质
“阴虚”是指精血或津液亏损。其主要特征为：口燥咽干，手足心热，体形偏瘦，鼻微干，喜冷饮，大便干燥，舌红少津，脉细数，易患虚劳、失精、不寐等病，感邪易从热化。此外，性情急躁，外向好动、活泼，耐冬不耐夏，一不耐受暑、热、燥邪。阴虚体质者平时应多食鸭肉、绿豆、冬瓜等甘凉滋润之品，少食羊肉、韭菜、辣椒等性温燥烈之品。
血瘀体质
血瘀体质的人血脉运行不通畅，不能及时排出和消散离经之血，久之，就会淤积于脏腑器官组织之中，而产生疼痛。其主要特征为：肤色晦暗，色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌暗或有瘀点，舌下络脉紫暗或增粗，脉涩，易患痛证及血证等。此外，血瘀体质者易烦、健忘，不耐受寒邪。血瘀体质者应多食山楂、红糖、玫瑰等，不吃收涩、寒凉、冰冻的东西。
痰湿体质
痰湿体质者脾胃功能相对较弱，气血津液运行失调，导致水湿在体内聚积成痰。其主要特征为：体形肥胖，腹部肥满，面部皮肤油脂较多，多汗且黏，胸闷，痰多，口黏腻或甜，喜食肥甘甜黏，苔腻，脉滑，易患消渴、脑卒中、胸痹等病。此外，性格偏温和、稳重，多善于忍耐，对梅雨季节及湿重环境适应能力差。痰湿体质者饮食以清淡为主，多食粗粮，夏多食姜，冬少进补。
湿热体质
湿热体质是以湿热内蕴为主要特征的体质状态。其常表现为：面垢油光，易生痤疮，口苦口干，身重困倦，大便黏滞不畅或燥结，小便短黄，男性易阴囊潮湿，女性易带下增多，舌质偏红，苔黄腻，脉滑数，易患疮疖、黄疸、热淋等病。此外，容易心烦急躁，对夏末秋初湿热气候，湿重或气温偏高环境较难适应。湿热体质者饮食以清谈为主，可多食赤小豆，不宜食用冬虫夏草等补药。
气郁体质
气郁体质者大都性格内向不稳定，敏感多虑。其常表现为：神情抑郁，忧虑脆弱，形体瘦弱，烦闷不乐，舌淡红，苔簿白，脉弦，易患脏躁、梅核气、百合病及抑郁症等。此外，气郁体质者对精神刺激适应能力较差，不适应阴雨天气。气郁体质者宜多食一些行气解郁的食物，如佛手、橙子、柑皮等，忌食辛辣食物、咖啡、浓茶等刺激品。
特禀体质
特禀体质也就是过敏体质，属于一种偏颇的体质类型，过敏后会给病人带来各种不适。其主要特征为：常见哮喘、风团、咽痒、鼻塞、喷嚏等；患遗传性疾病者有垂直遗传、先天性、家族性特征；先天性禀赋异常者或有畸形，或有生理缺陷；患胎传性疾病者具有母体影响胎儿个体生长发育及相关疾病特征。此外，特禀体质者对外界环境适应能力差。特禀体质者饮食宜益气同表，起居避免过敏源，加强体育锻炼。
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PART 1 《黄帝内经》《本草纲目》中的养生常识
九种体质自测法
平和体质
气虚体质
阳虚体质
阴虚体质
血瘀体质
痰湿体质
湿热体质
气郁体质
特禀体质
平和体质首选材料、药膳
玉竹／茯苓／薏米／枸杞／鲫鱼
玉竹枸杞粥
绿豆茯苓薏米粥
枸杞鲫鱼粥
气虚体质首选材料、药膳
黄芪／西洋参／党参／太子参／鳝鱼
黄芪豌豆粥
参果炖瘦肉
鳝鱼药汁粥
阴虚体质首选材料、药膳
百合／石斛／莲藕／冬瓜／梨
冬瓜瑶柱汤
雪梨猪腱汤
百合绿豆豆薯汤
阳虚体质首选材料、药膳
核桃／鹿茸／羊肉／韭菜／虾
鹿茸构杞蒸虾
猪肠核桃汤
当归生姜羊肉粥
湿热体质首选材料、药膳
赤小豆／玄参／绿豆／金银花／鸭肉
金银花饮
兔肉薏米煲
赤小豆炖鲫鱼
痰湿体质首选材料、药膳
白扁豆／山药／白术／陈皮／玉米
白扁豆鸡汤
白术茯苓田鸡汤
陈皮山楂麦芽茶
血瘀体质首选材料、药膳
丹参／桃仁／三七／红花／山楂
三七薤白鸡肉汤
蛇舌草赤小豆汤
丹参红花陈皮饮
气郁体质首选材料、药膳
菊花／香附／酸枣仁／大蒜／洋葱
山楂陈皮菊花茶
大蒜金银花茶
玫瑰香附茶
特禀体质首选材料、药膳
人参／防风／燕麦／糯米／泥鳅
鲜人参炖竹丝鸡
香附豆腐泥鳅汤
山药糯米粥
中药的科学煎煮有方法
先煎
后下
包煎
另煎
烊化
冲服
药膳烹调知识和烹调工艺
烹饪药膳的要求
药膳的烹饪方法
老年人饮食宜忌
老年人宜少吃多餐
老年人宜多食用藻类食品
老年人宜每天吃适量水果
老年人宜补充植物性蛋白质
老年人忌油脂摄取过多
老年人忌生吃海鲜
老年人忌乱喝中药泡酒
老年人慎吃食物
酸菜
成菜
肥猪肉
熏肉
腊肉
火腿
牛肝
羊肉
鸡肝
烤鸭
墨鱼
蟹黄
成鸭蛋
榴莲
柚子
巧克力
薯片
猪油
咖啡
干辣椒
茴香
胡椒
花椒
PART 2 老年人五脏六腑养生药膳
养护心脏常识
心脏的主要生理功能
判断心的生理功能是否正常
本草药膳养护心脏
龙眼肉
苦参
灵芝
养护肝脏常识面面观
肝脏主要的生理功能
养肝护胆首要任务：调畅情绪
本草药膳养护肝脏
枸杞
白芍
车前草
天麻
芹菜
养护脾脏常识面面观
脾的主要生理功能
养好脾胃，刻不容缓
本草药膳养护脾脏
白术
黄芪
花生
胡萝卜
牛肉
养护肺脏常识
肺的主要生理功能
中医养肺方法
本草药膳养护肺脏
鱼腥草
沙参
冬虫夏草
川贝
丝瓜
养护肾脏常识
肾的主要生理功能
黑色食物为养肾佳品
本草药膳养护肾脏
杜仲
熟地
核桃
板栗
羊肉
PART 3 老年人四季养生药膳
春季养生药膳选用原则
原则一：养护肝脏，少酸多甘
原则二：调补气血，当需食补
春季养生药膳
党参枸杞猪肝汤
兔肉百合枸杞汤
葡萄干大枣汤
山药炖猪血
鱼头豆腐汤
白果枝竹薏米汤
马蹄冬菇鸡爪汤
小米瘦肉粥
生姜猪肚粥
山药白扁豆粥
大米决明子粥
绿豆苋菜枸杞粥
柴胡疏肝茶
西芹山药木瓜
蒜蓉生菜
夏季养生药膳选用原则
原则一：饮食清淡，健脾养胃
原则二：清热利湿、健脾化湿
夏季养生药膳
紫苏叶砂仁鲫鱼汤
麦冬杨桃甜汤
苦瓜海带瘦肉汤
百合猪蹄汤
百合龙眼瘦肉汤
老鸭汤
黄芪蔬菜汤
葛根荷叶田鸡汤
沙参竹叶粥
薄荷西米粥
萝卜洋葱菠菜粥
薏米茉莉粥
浮小麦黑豆茶
酸枣仁莲子荼
洋葱炒芦笋
秋季养生药膳选用原则
原则一：调和肝脾，颐养胃气
原则二：少辛多酸，补气健脾
秋季养生药膳
山楂消食汤
银杏玉竹猪肝汤
牛奶银耳水果汤
霸王花猪肺汤
北杏党参老鸭汤
莲子芡实猪尾汤
杏仁白萝卜炖猪肺
枸杞黄精炖白鸽
首乌大枣熟地粥
天冬米粥
白扁豆山药粥
杏仁大枣粥
黑米黑豆莲子粥
生姜麻黄饮
胡萝卜蒸牡蛎
冬季养生药膳选用原则
原则一：平衡饮食，疏通血管
原则二：温补肾阳，健胃益脾
冬季养生药膳
龟板杜仲猪尾汤
肾气乌鸡汤
排骨桂枝板栗汤
胡椒猪肚汤
甘草蛤蜊汤
杜仲牛肉
当归苁蓉炖羊肉
白萝卜炖排骨
丹参郁金炖乌鸡
生姜牛奶
山药黑豆粥
板栗枸杞粥
豆豉葱姜粥
山楂苹果大米粥
川芎桃仁青皮饮
PART 4 对症药膳防治老年病
高血压
饮食保健
生活保健
民间偏方
家常食疗
天麻川芎鱼头汤
山楂冰糖羹
枸杞菊花茶
高脂血症
饮食保健
生活保健
民间偏方
家常食疗
木耳炒山药
芹菜炒香菇
荠菜魔芋汤
糖尿病
饮食保健
生活保健
民间偏方
家常食疗
山药枸杞莲子汤
薏米南瓜浓汤
冬瓜玉米须
风湿性关节炎
饮食宜忌
生活保健
民间偏方
家常食疗
桑寄生连翘鸡脚汤
羌活川芎排骨汤
仙灵脾药酒
阿尔茨海默病
饮食宜忌
生活保健
民间偏方
家常食疗
大枣灵芝甜粥
核桃莲子黑米粥
龙眼黑枣汤
骨质增生
饮食宜忌
生活保健
民间偏方
家常食疗
杜仲煲排骨
蛤蜊炖蛋
杜仲腰花
白内障
饮食宜忌
生活保健
民间偏方
家常食疗
决明鸡肝苋菜汤
苍术瘦肉汤
凉拌虎皮椒
流行性感冒
饮食宜忌
生活保健
民间偏方
家常食疗
川芎自芷鱼头汤
板蓝根丝瓜汤
蒜蓉马齿苋
便秘
饮食宜忌
生活保健
民间偏方
家常食疗
山药芝麻羹
大肠枸杞核桃汤
黄连冬瓜鱼片汤
脂肪肝
饮食宜忌
生活保健
民间偏方
家常食疗
泽泻枸杞粥
柴胡白菜汤
佛手瓜胡萝卜马蹄汤
慢性肾炎
饮食宜忌
生活保健
民间偏方
胡维勤主编的《老年人养生药膳随手查》是一本专为老年人定制的药膳饮食指南，传授你健康饮食不出错的秘诀，让你不饿，不病，远离坏身体。
胡维勤主编的这本《老年人养生药膳随手查》以《黄帝内经》和《本草纲目》这两本古书为基础，阐述了老年人养生的方法。全书图文并茂，共分为四章，主要介绍了人的九种不同体质及每种体质适合的药膳材料，制作药膳的方法，老年人慎吃的食物等；重点针对人的五脏六腑，介绍了养护的知识和相适宜的养生药膳食材；提出了老年人在四季养生中的原则和相宜的药膳；针对一些老人病，介绍了饮食、生活及食疗方面的保健方法。