说起川菜，就离不开那秀美的山川孕育的丰富食材，以及川人对厨艺的传承与创新，不论是选料、刀工、调味还是对火候的掌控，都令人赞叹。邱克洪编著的《川味四季菜--春夏篇》是一部川味季节食典，精选春、夏两季的时令食材，结合小炒、干煸、干烧等烹调技法，演绎出别具巴蜀风情的凉菜、热菜、汤菜，让您在舌尖齿间细细品味说不完、道不尽的天府美馔与乡野土趣。

Part 1 基础篇

 川菜的历史

 调味的秘诀

 川菜常用调味料

 调味的方法

 川菜常见的味型及调制方法

 春季菜谱

 春季应季蔬果

Part 2 春季凉菜篇

 老干妈拌猪肝

 猪肝拌黄瓜

 蒜香皮蛋菠菜

 沙姜菠菜

 菠菜拌核桃仁

 花生拌菠菜

 小豆苗拌核桃仁

 八宝菠菜

 蒜香口蘑菠菜卷

 豆皮拌豆苗

 爽口莴笋丝

 芹菜拌香干

 凉拌嫩芹菜

 香椿拌豆腐

 蒸茼蒿

 香椿白肉卷

 核桃仁拌菜心

 凉拌苦瓜

Part 3 春季热菜篇

 酱肉春笋

 春笋烧黄鱼

 春笋红烧肉

 猪肝爆洋葱

 木耳圆椒炒猪肝

 铁板猪肝

 洋葱芹菜猪肝

 麻辣猪肝

 水煮猪肝

 土匪猪肝

 小炒猪肝

 麻辣花生猪肝

 韭菜豆芽蒸猪肝

 青红椒炒猪肝

 黄花炒菠菜

 青椒猪颈肉

 青椒炒鳝鱼

 麻油姜煸猪肝

 泡椒爆猪肝

 ……

Part 4 春季汤菜篇

Part 5 夏季凉菜篇

Part 6 夏季热菜篇

Part 7 夏季汤菜篇