本书将近年来国内外动物防疫与检疫方面的新规定、新技术、新方法编入教材, 具有前瞻性与创新性。根据实践和教学需要, 在相应的章节后安排实训内容, 提高了实践教学的比重。全书共分为5个项目: 动物检疫理论知识、动物产地检疫技术、动物及其产品屠宰检疫技术、动物及其产品运输检疫技术、动物产品市场检疫等内容。