奶油蛋糕抹面、刮面基本手法；

奶油蛋糕面装饰常用技法；

常用花嘴用途及挤花边技巧；

奶油霜调色技巧；

如何进行翻糖蛋糕包面；

翻糖蛋糕侧面装饰常用技巧；

制作卡通造型的基本技巧；

……

《蛋糕裱花圣典(精)》这是一本不可多得的将实用与艺术完美结合的蛋糕裱花装饰书，书中作品汇集日韩&欧美风尚，为您呈现典雅唯美的蛋糕装饰造型。本书由亚洲著名烘焙大师——王森组织编写，图片精美，教授详实，带您走入美妙魔幻的蛋糕裱花世界。

CHAPTER 1 美味蛋糕坯

 蛋糕坯制作基础

 蛋糕坯的种类

 制作蛋糕坯的常用工具

 烘焙蛋糕坯

 制作蛋糕坯的注意事项

 蛋糕坯脱模的技巧

 蛋糕坯制作Q&A

CHAPTER 2 鲜奶油篇

 鲜奶油裱花蛋糕基础

 制作裱花蛋糕的常用工具

 常用刮片及其他工具

 花嘴用途及挤花边技巧

 制作裱花蛋糕的常用原料

 鲜奶油的种类、打发技巧

 奶油蛋糕基本抹面技法

 奶油蛋糕抹面、刮面基本手法

 蛋糕抹面、刮面时的注意事项

 ※水果装饰蛋糕

 冰雪天地

 橙与樱桃

 草莓之地

 春之绿意

 繁盛的花

 欢庆Party

 果林密布

 节日盛典

 婚礼玫瑰

 金色王国

 灵活游虾

 龙门阵地

 绿意满枝

CHAPTER 3 奶油霜篇

CHAPTER 4 翻糖篇

CHAPTER 5 杏仁膏篇

CHAPTER 6 精美作品欣赏