本教材的编写，以适应社会需求为宗旨，以阐明基本理论和强化应用为重点，在保持内容的科学性和系统性的基础上突出实践性、应用性。教学内容以《中华人民共和国国家标准·食品卫生检疫方法·理化部分》为蓝本，主要介绍国家的标准分析方法，以培养学生在今后的工作中执行国家标准的能力。本教材还依据劳动和社会保障部最新颁布的《国家职业标准—食品检验工》要求编写，并在附录部分编入了“食品检验工国家职业标准”，教师可根据该标准中的要求，选择相关内容对学生进行训练。
《农产品营养物质分析》以工作过程为导向，以食用农产品为主要内容，以具体的工作任务作为载体，将知识点与技能点一一展开。本教材分为九个工作任务：感官检验、冰分的测定、灰分的测定、酸度的测定、碳水化合物的测定、脂肪的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、矿物质元素的测定。每个工作任务按照工作任务过程分为目标要求、内容结构、任务描述、学习资料、知识拓展、工作准备、方案设计与实施、评价与反馈8个环节，培养学生的自主学习、团队合作和实践动手能力。任务中还特别设计了小词典、小提示等内容，主要为了拓宽学生知识面，增强学生学习的兴趣，在关键操作环节给予必要的提示。
本教材适用于高等职业院校绿色食品生产与检验专业，可作为食品加工、园艺等相关专业的参考教材，也可作为行业技术人员培训教材。