本书主要内容包括肉牛的品种、消化特点，肉牛饲料的加工调制、营养成分及日粮配合，肉牛的饲养管理，架子牛快速肥育方法，高档牛肉生产技术，母牛的繁殖，肉牛常见病的防治以及肥育牛场的建设要点等10章。理论联系实际，吸收了国内外科研究新成果，内容丰富、科学、实用，对促进肉牛养殖业的发展，提高经济效益定会有所帮助。
本书由中国农业科学院畜牧研究所研究员王加启博士等编著。本书出版以来已发行18.2万册，深受读者的欢迎。编著者汲取国内外肉牛科研新成果，结合当前肉牛饲养技术的新发展，对原书进行了修订和补充。内容包括：肉牛的品种，消化特点，饲料营养及日粮配合，肉牛的生长发育和选择技术，肉牛的饲养管理，架子牛快速肥育方法，高档牛肉生产技术，母牛的繁殖技术，肉牛常见病的防治以及肥育牛场的建设要点等。适合肉牛养殖场职工、肉牛养殖户、畜牧兽医工作者及各级畜牧业生产管理人员阅读参考。