本书包括绪论、流体力学、流体输送机械、非均相系统的分离、固体流态化、液体搅拌、传热、蒸发与结晶。为便于实施目标教学，教材内容按“掌握”、“理解”和“了解”三个层次编写，在每章“学习目的及要求”中均有明确的说明，并通过例题、思考题和习题进行反复练习，以达到理解和熟练掌握的要求。为便于读者复习，每章均设有“本章小结”。此外，为便于自学，同时配套出版有《化工原理——流体流动与传热电子教材光盘》及《化工原理——流体流动与传热分册学习指导书》。
本教材主要介绍流体力学和传热学基本理论以及相关单元操作的原理、流程、典型设备的构造、操作性能与调节、工艺计算及设计选用等。内容包括绪论、流体力学、流体输送机械、非均相物系分离、固体流态化、机械搅拌、传热、蒸发与结晶。
本教材力求体现工科院校化工类专业及其相关专业的教学特点，本着理论必需、够用为度，强化培养应用能力的原则，注重理论与实践相结合，引入大量工程实例，着重培养读者的工程观念和处理问题的能力。
本教材可作为高校化工类专业以及过程装备与控制、石油加工、林产加工、矿物加工、生物工程、食品工程、制药工程、环境工程、纺织染整等专业的化工原理课程教材使用，也可供相关企事业单位工程技术人员参考。