“又到一年的白露节气，在北方白露意味着秋天的降临，意味着果实的成熟，也意味着9姐厨房进入饼干季~~~，推出一款纹理漂亮的蓝莓理石纹饼干，还是冻坯，冷冻保存以备随时之需。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蓝莓理石纹饼干的做法步骤
-
1原料。 -
2低粉过筛备用，黄油室温软化后一次性加入配方中的细砂糖，用蛋抽搅打 -
3基本搅匀后加入1大勺全蛋液，继续用蛋抽打发 -
4搅匀后再加入1大勺全蛋液，继续打发至细砂糖融化（无颗粒状感觉） -
5取出1/3的鸡蛋黄油糊，在剩下的2/3黄油糊中筛入2/3分量的低粉，用西餐刀翻拌成湿粉 -
6在剩下的1/3黄油糊中加入配方中的蓝莓冻干粉 -
7搅拌。 -
8搅拌成蓝莓黄油糊 -
9筛入剩余的1/3低粉，翻拌成湿粉 -
10两种湿粉分别用手轻轻捏成面团，叠放在一起 -
11按自己喜欢的形状整形，并用保鲜膜裹好，冰箱冷冻40分钟以上，最长保存时间为3个月 -
12想吃时，提前从冰箱冷冻室取出，复温；用锋利的厨房刀切成厚度为5~7mm的片 -
13提前15分钟预热烤箱至175°C，把饼干坯均匀码放在垫了烘焙纸的烤盘中，每块饼干间需留有一定的间距，入烤箱中层，上下管火力，烘烤17~8分钟，拉出烤盘用手轻触饼干表面，略有硬度即为烤熟了，关火，利用余热再焖烤5分钟后取出，烤网上冷却
小窍门
1、我用冻干蓝莓果直接在干磨杯里打成蓝莓冻干粉，只要是冻干水果（如冻干樱桃、冻干水蜜桃、冻干草莓片、冻干菠萝）都可用此法做成冻干果粉，但保存时要注意防潮
2、喜欢蓝莓的可以多加，如果加入的冻干粉量超过5g，就需要相应减少低粉的用量，不然会影响饼干的口感
3、喜欢细腻的口感，可将细砂糖等量替换成糖粉
2、喜欢蓝莓的可以多加，如果加入的冻干粉量超过5g，就需要相应减少低粉的用量，不然会影响饼干的口感
3、喜欢细腻的口感，可将细砂糖等量替换成糖粉
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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