为满足我国猕猴桃生产的客观需求，笔者集多年来从事果品贮藏保鲜技术与深加工利用的研究成果和经验，编著了《猕猴桃贮藏保鲜与深加工技术》一书。书中内容总结了作者多年来从事果品贮藏保鲜与深加工利用研究的经验和科研成果。愿此书对我国猕猴桃贮藏保鲜与深加工能起到一定的规范和推动作用。

本书由河北科技师范学院高海生教授组织编写。书中内容总结了作者多年来从事果品贮藏保鲜与深加工利用研究的经验和科研成果。前半部分系统介绍了猕猴桃的采收及采前影响因素，猕猴桃的贮藏保鲜技术及贮藏期病害防治等知识；后半部分详细介绍了猕猴桃加工的基本原理，猕猴桃果汁饮料、糖制品、罐装品、猕猴桃果酒与果醋等食品的生产工艺，以及猕猴桃制品加工过程中的卫生管理。该书内容科学实用，技术先进，易于掌握和操作，具有投资少、见效快的特点，适合广大果农、食品生产企业、基层农业科技工作者、大中专院校相关专业的师牛阅读参考。

第一章 概述

 一、我国是猕猴桃的原产地和生产大国

 二、猕猴桃是具有较高营养价值和保健功能的新型果品

(一)猕猴桃的营养价值

(二)猕猴桃的医药保健功能

(三)猕猴桃的观赏价值

 三、猕猴桃的贮藏保鲜及深加工技术有待普及和提高

第二章 采前农业措施对猕猴桃果实贮藏的影响

 ……

第三章 猕猴桃果实的商品化处理

第四章 猕猴桃果实贮藏保鲜技术及贮运期病害防治技术

第五章 猕猴桃加工用食品添加剂

第六章 猕猴桃果汁饮品生产技术

第七章 猕猴桃糖制品生产技术

第八章 猕猴桃罐装品生产技术

第九章 猕猴桃果酒与果醋生产技术

第十章 猕猴桃食品加工过程中的卫生管理