本书阐述了微生物油脂的制取、精炼和加工过程的基本原理、工艺流程及相关参数、设备结构及操作方法。
本书可作为食品科学与工程专业的本科、专科教材，也可作为相关专业师生和从事油脂加工科学研究、生产技术人员的参考书。
| 书名 | 微生物油脂学(教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐特色教材) |
| 分类 | 教育考试-大中专教材-成人教育 |
| 作者 | 何东平//陈涛 |
| 出版社 | 化学工业出版社 |
| 下载 | 抱歉，不提供下载，请购买正版图书。 |
| 简介 | 编辑推荐 本书阐述了微生物油脂的制取、精炼和加工过程的基本原理、工艺流程及相关参数、设备结构及操作方法。 本书可作为食品科学与工程专业的本科、专科教材，也可作为相关专业师生和从事油脂加工科学研究、生产技术人员的参考书。 内容推荐 本书系统地介绍了微生物油脂、重要的产油脂微生物、产油脂微生物的营养与培养、产油脂微生物的分离与筛选、产油脂微生物的菌种选育与保藏、微生物油脂的发酵生产技术、微生物油脂的制取、微生物油脂的精炼、微生物油脂的产品制备、微生物油脂生产中工业废水的处理、微生物油脂产品的理化指标及检测、微生物油脂的卫生检验等内容。阐述了微生物油脂的制取、精炼和加工过程的基本原理、工艺流程及相关参数、设备结构及操作方法。 本书可作为食品科学与工程专业的本科、专科教材，也可作为相关专业师生和从事油脂加工科学研究、生产技术人员的参考书。 目录 第一章 微生物油脂 第二章 重要的产油脂微生物 第三章 产油脂微生物的营养与培养 第四章 产油脂微生物的分离与筛选 第五章 产油脂微生物的菌种选育与保藏 第六章 微生物油脂的发酵生产技术 第七章 微生物油脂的制取 第八章 微生物油脂的精炼 第九章 微生物油脂的产品制备 第十章 微生物油脂生产中工业废水的处理 第十一章 微生物油脂产品的理化指标及检测 第十二章 微生物油脂的卫生检验 参考文献 |
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