全书分为上、下两篇。上篇主要论述了食用菌生物学基础知识，下篇讲述了目前产业化较强的各种食用菌的生产技术。书中附有食用菌的形态图及生产过程的操作示意图，直观明了，便于读者掌握。本书可作为从事食用菌生产的菇农、技术人员的工作手册，也可作为食用菌栽培的培训教材。
作者结合自己多年来从事食用菌生产的经验，用了近3年时间，编写成此书。全书分为上、下篇，上篇主要论述了食用菌生物学基础知识，下篇详细讲述了目前产业化较强的各种食用菌的生产栽培技术。书中附有许多典型的食用菌形态图及生产栽培过程的插图可供参考。本书在撰写中参考了许多同行的文章和研究成果，同时，书中介绍的作者研究的新技术与新产品均通过浙江省科技厅组织的鉴定。本书中所涉及药剂的使用方法仅供参考，具体用法和用量以药剂说明书为准。
本书既可以作为食用菌生产、科研人员的工作手册，也可作为广大食用菌爱好者及农、林、医、药等院校的教材。