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诗文 冰糖炖肘子 秋天进补时
释义
冰糖炖肘子 秋天进补时的做法
“肘子口味很多,我偏爱浓油重酱的口味。瘦肉久煮不老,不柴不干;肥肉软糯香甜,不油不腻。经过炖煮,冰糖的甜味和酱油的香味混合浸入肉里,煮剩下的汤汁吸收了猪肉的肥美,加点白菜,用来来下一碗面条实在太棒了!”

食材明细

主料
  • 猪肘子 700克
辅料
  • 冰糖 50克
  • 生抽 适量
  • 八角 1个
  • 丁香 2个
  • 桂皮 适量
  • 香叶 3片
  • 料酒 少许
  • 老抽 适量
  • 咸甜 口味
  • 炖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

冰糖炖肘子的做法步骤

  • 冰糖炖肘子 秋天进补时的做法步骤:1
    1
    猪肘子去毛,冷水浸15分钟,去掉血水,捞出待用
  • 冰糖炖肘子 秋天进补时的做法步骤:2
    2
    各种调料备好待用
  • 冰糖炖肘子 秋天进补时的做法步骤:3
    3
    油烧热,加入冰糖,待冰糖溶化,将肘子加入(带皮的那面朝下),煎炸约5分钟,翻面,再煎炸5分钟;加入老抽,炒到酱油色黏在皮上即可
  • 冰糖炖肘子 秋天进补时的做法步骤:4
    4
    投入高压锅,加水,能没过肘子3/4即可;投入香料,高压锅压制25分钟;收汁即可
使用的厨具:电压力锅、炒锅
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更新时间:2025/3/16 15:00:03