“很细嫩，我最喜欢用它的汤汁泡饭吃，餐桌上如果有这么一道菜，其它的菜都可以靠边站。
酸菜鱼的做法也很多，有先下鱼片后放酸菜的，也有先放酸菜后放鱼片，但不管怎么做都要适合自己的口味。
酸菜鱼中酸菜能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1取一些处理好的鱼肉切成薄片。 -
2把切好的鱼肉放入大碗里，加入上半个蛋清、盐、胡椒粉、淀粉、油拌匀后腌制一会。 -
3酸菜切好，葱姜蒜切碎，泡椒切小圈备用。 -
4炒锅倒油烧热，放入泡椒炒出香味后放入葱姜蒜炒出香味。 -
5放入酸菜翻炒一会。 -
6倒入适量水煮沸。 -
7放入一些生抽、盐、鸡精煮沸。 -
8捞出酸菜放入大汤碗的碗底。 -
9一片一片放入鱼肉片煮熟。 -
10鱼肉片煮熟后倒入装有酸菜的大汤碗里。 -
11炒锅倒少许油烧热，放入辣椒段和花椒煸出香味。 -
12把煸香的辣椒、花椒淋入鱼汤碗里即可食用。
小窍门
1、鱼肉要鲜新，口味才鲜美。
2、辣椒、花椒的用量依个人的口味放入。
2、辣椒、花椒的用量依个人的口味放入。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
中式菜系
川菜