“此做法较简单，光下鲜奶油，省略掉芝士，蛋糕卷是戚风做法。跟紫薯搭配，那鲜艳堪称绝配，赶快动手吧！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 未知 难度
紫薯墓斯蛋糕的做法步骤
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1材料：低粉、鸡蛋、白糖、油、紫薯、鲜奶油、牛奶、鱼胶粉。 -
2将蛋清蛋黄分离出来。 -
3蛋黄中加入油牛奶搅拌至发白。筛入低粉翻拌匀匀，成为蛋黄糊。 -
4将白糖一次性下蛋清里，用打蛋器打至硬性发泡。 -
5取三分之一蛋白下蛋黄糊里翻拌匀匀。 -
6将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，用上下翻拌匀匀（不能划圈，会消泡的） -
7烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒进烤盘，表面扫平，烤箱预热180度5分钟后，将蛋糕糊放入烤箱中层，用180度烤15分钟。 -
8烤好的蛋糕取出晾凉撕去油纸。 -
9铺上一层紫薯泥。 -
10将铺好的蛋糕卷起，两边像糖果样的固定住，放冰箱冷藏10分钟后取出。 -
11将定形好的蛋糕卷切成4厘米厚的片片备用。 -
12将盆里面擦一层薄油。（我是用装菜的8寸不绣刚盆）将蛋糕片排放整个盆，尽量不要留太多空间。接下来做慕斯馅。 -
13将牛奶和鱼胶粉提前10分钟泡软。 -
14将鲜奶油加入85克糖打至7分发。 -
15将薯泥糊和奶油混合匀匀。 -
16将混合好的菾斯糊倒入码好片片的盆里，震动几下。将剩余的蛋卷片铺上去，作为打底。我晕忘记拍照。 -
17将冷藏好的蛋糕倒扣出来，大功告成。 -
18再切2块请大家吃。小提醒：铺蛋糕卷的紫薯泥要下少量牛奶混合，以防过干不好铺。
所属分类：
烘焙