“双薯——紫薯和红薯，老百姓统称地瓜。地瓜营养丰富，现代研究证明地瓜不仅具有很高的营养价值，而且具有很好的保健功效，是继芦笋之后的世界第二大营养蔬菜。不同的地瓜种类，主要营养成分基本相同，但又各有特点——红薯，尤其是黄色瓤心的红薯，富含β胡萝卜素；紫薯则富含强抗氧化物质花青素，两种薯类一起吃，营养保健功效更为全面。配合椰浆和西米，煮成一款色香味俱全的全素西米露，冷热食用均可，在干燥凉爽的初秋，美味香甜、营养滋润，帮您健康贴秋膘——”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
椰香双薯西米露的做法步骤
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1紫薯和红薯上锅蒸熟；带皮蒸，营养更全面； -
2大火蒸大约20分钟，再焖一会儿就差不多了； -
3蒸红薯是煮西米，先将西米略冲洗干净； -
4锅中坐水煮开； -
5沸腾后传小火，下入西米； -
6边煮边搅拌，大约10到15分钟，煮至半透明； -
7过滤出西米，用凉水冲洗干净； -
8再次烧开一锅清水，下入过凉的西米，小火再煮5到10分钟； -
9煮至完全透明，基本没有白点； -
10再次过凉水冲洗干净； -
11得到晶莹剔透的熟西米；沥干水分备用； -
12将蒸好的紫薯和红薯切出一些小粒备用； -
13其余紫薯和红薯放进料理机的搅拌缸，加入椰浆； -
14打至浓稠顺滑； -
15将浓汁重新倒入小锅，边搅拌边小火煮至微微沸腾； -
16加入煮熟的西米； -
17再次边搅拌边煮至微微沸腾； -
18加入适量枫糖浆或糖调味儿（其实不加也行，紫薯和红薯以及椰浆都有甜味儿了） -
19倒入漂亮容器，可冷藏后食用，也可直接热食； -
20吃的时候撒上切成粒的紫薯和红薯，增加口感；还可以加些水果粒增加营养和风味，均可。
小窍门
紫薯、红薯可以一次多蒸些，留着慢慢吃呗。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
所属分类：
甜品
儿童
下午茶