“这个夏天按照以往的惯例我又回家了，哈哈，每次这个时候是最高兴最开心的一件事了。到妈妈家不仅会有好吃的还有人帮我看孩子了，哈哈哈。今年在妈妈家吃了不少的野苋菜，说实话以前真没吃过这东西，妈妈说以前都拿这菜喂猪现在人也开始吃了，不都说要保健嘛，呵呵。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
野苋菜肉包子的做法步骤
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1面粉中加入老面和清水和成面团，室温发酵两倍大 -
2.取面碱和小苏打各适量混合，加入清水稀释，然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。再加入适量干面粉揉匀，放一旁进行二发 -
3野苋菜洗净焯水过凉 -
4挤干水分，切碎 -
5猪肉绞成肉馅 -
6肉馅加入葱姜末、花椒粉、酱油、盐、味精、油、料酒搅匀 -
7粉条煮熟切碎 -
8将粉条、野苋菜放入肉馅中搅匀 -
9取一半面团揉匀，揉成长条 -
10揪成等大的剂子 -
11擀成面皮 -
12取一面皮，放入适量馅 -
13从一端捏褶 -
14收口，捏成包子 -
15锅中坐水，间隔摆入包子，大火蒸20分钟，包子好后再焖两三分开盖即可
小窍门
1.肉馅要顺一个方向搅拌
2.面碱和小苏打要一边加一边揉，随时闻闻有没有酸味，直到没有酸味了就不用再加了，否则碱大馒头就发黄了
2.面碱和小苏打要一边加一边揉，随时闻闻有没有酸味，直到没有酸味了就不用再加了，否则碱大馒头就发黄了
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜