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诗文 野苋菜肉包子
释义
野苋菜肉包子的做法
“这个夏天按照以往的惯例我又回家了,哈哈,每次这个时候是最高兴最开心的一件事了。到妈妈家不仅会有好吃的还有人帮我看孩子了,哈哈哈。今年在妈妈家吃了不少的野苋菜,说实话以前真没吃过这东西,妈妈说以前都拿这菜喂猪现在人也开始吃了,不都说要保健嘛,呵呵。”

食材明细

主料
  • 野苋菜 1000克
  • 猪肉 500克
  • 面粉 500克
辅料
  • 老面 适量
  • 小苏打 适量
  • 面碱 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 花椒粉 适量
  • 味精 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

野苋菜肉包子的做法步骤

  • 野苋菜肉包子的做法步骤:1
    1
    面粉中加入老面和清水和成面团,室温发酵两倍大
  • 野苋菜肉包子的做法步骤:2
    2
    .取面碱和小苏打各适量混合,加入清水稀释,然后倒入发好的面团里,一边加一边揉面,直至面团没有酸味为止。再加入适量干面粉揉匀,放一旁进行二发
  • 野苋菜肉包子的做法步骤:3
    3
    野苋菜洗净焯水过凉
  • 野苋菜肉包子的做法步骤:4
    4
    挤干水分,切碎
  • 野苋菜肉包子的做法步骤:5
    5
    猪肉绞成肉馅
  • 野苋菜肉包子的做法步骤:6
    6
    肉馅加入葱姜末、花椒粉、酱油、盐、味精、油、料酒搅匀
  • 野苋菜肉包子的做法步骤:7
    7
    粉条煮熟切碎
  • 野苋菜肉包子的做法步骤:8
    8
    将粉条、野苋菜放入肉馅中搅匀
  • 野苋菜肉包子的做法步骤:9
    9
    取一半面团揉匀,揉成长条
  • 野苋菜肉包子的做法步骤:10
    10
    揪成等大的剂子
  • 野苋菜肉包子的做法步骤:11
    11
    擀成面皮
  • 野苋菜肉包子的做法步骤:12
    12
    取一面皮,放入适量馅
  • 野苋菜肉包子的做法步骤:13
    13
    从一端捏褶
  • 野苋菜肉包子的做法步骤:14
    14
    收口,捏成包子
  • 野苋菜肉包子的做法步骤:15
    15
    锅中坐水,间隔摆入包子,大火蒸20分钟,包子好后再焖两三分开盖即可

小窍门

1.肉馅要顺一个方向搅拌

2.面碱和小苏打要一边加一边揉,随时闻闻有没有酸味,直到没有酸味了就不用再加了,否则碱大馒头就发黄了
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/17 3:57:39