“红油抄手乃是重庆著名小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是重庆人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及重庆地区十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红油抄手的做法步骤
-
1姜切成细末，放入肉馅里 -
2放入鸡蛋一个，小葱，蚝油，盐 -
3顺一个方向搅拌上劲 -
4抄手皮适量 -
5取一张抄手皮放入适量的肉馅 -
6对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可 -
7如图（7）拿着抄手皮 -
8两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起 -
9捏好的抄手，是不是有点像个小元宝 -
10按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取） -
11拿一个碗，调入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小葱（喜欢的可以加上醋） -
12碗里放入适量的开水或者高汤，调料就做好了 -
13锅里烧开水，水开后下入包好的抄手 -
14煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装碗，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了
小窍门
1.包馄饨的方法很简单，就是记住两折要点，就能包出好看的馄饨
使用的厨具：煮锅
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