“今天最高温度一下子跳跃到近40度，到菜场一身的汗，只想吃清新爽口的黄瓜，但是凉拌黄瓜谁都吃过，于是变化一下切法，做了一道“蓑衣黄瓜”，给原本很简单的菜肴增色不少。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
五味蓑衣黄瓜的做法步骤
-
1先制作五味油。葱切丝、姜切片，锅中放入花生油，稍多一些，油热后放入辣椒、八角、花椒、桂皮，小火炒香； -
2煸出香味后放入葱丝、姜片继续炒制； -
3待葱姜煸至金黄，关火，油倒出，及时五味油； -
4准备好黄瓜； -
5洗净黄瓜，两边用筷子夹住，斜刀45度切到筷子处，类似连刀，切完一边转过来切另一边； -
6切完后的效果； -
7放在盘子中，加少许盐腌制，有时间的话多腌制一会儿，口感更脆； -
8准备好糖醋汁； -
9腌制好的黄瓜会出不少水，把水倒掉，倒入糖醋汁，加少许五味油，完成。
小窍门
1、制作五味油一定用小火，花椒不能太多，否则发麻；
2、黄瓜选择直的，两边用筷子夹住，防止切断；
3、五味油可以一次多做一些，凉拌菜，味道好；
2、黄瓜选择直的，两边用筷子夹住，防止切断；
3、五味油可以一次多做一些，凉拌菜，味道好；
使用的厨具：其它、炒锅
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