“传统小炒肉都选用五花肉来煸炒，我家不太喜欢吃哪种油腻又硬的肉肉，所有我选用了里脊肉来制作。想吃到嫩滑的小炒肉首先要处理好肉片，肉片要上浆腌制。在滑肉的过程要掌握好油温，这样就能够做出滑嫩鲜香的小炒肉了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
小炒肉片的做法步骤
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1里脊肉切片，加入盐胡椒粉色拉油淀粉上浆。腌制20分钟。 -
2黄瓜洗净切片备用。 -
3锅烧热放入油，油稍微多一些。 -
4油六成热放入肉片，迅速滑开。 -
5炒至肉片变色成出。 -
6锅中留底油。 -
7爆香葱姜碎。 -
8下入滑好的肉片翻炒。 -
9加入酱油糖料酒翻炒均匀。 -
10下入黄瓜片快速翻炒出锅。
小窍门
喜欢吃辣的同学可以在爆香葱姜时候加上辣酱，味道会更好的。再炒至时不用加盐了，腌制时加盐了。
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