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诗文 豆沙酥球
释义
豆沙酥球的做法
“豆沙酥球是一款成功率很高的家庭烘焙小点,正宗的应该是用猪油做,但家中猪油已用完,便用了黄油代替,口感比猪油做的起酥效果要差一些,但依然很好吃。如果要求不高,也可以用色拉油代替。”

食材明细

水油皮
  • 中筋粉 120克
  • 黄油 25克
  • 清水 55克
  • 糖粉 15克
油酥
  • 中筋粉 60克
  • 黄油 30克
配料
  • 红豆沙 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

豆沙酥球的做法步骤

  • 豆沙酥球的做法步骤:1
    1
    水油皮材料;
  • 豆沙酥球的做法步骤:2
    2
    油酥材料;
  • 豆沙酥球的做法步骤:3
    3
    将水油皮材料和油酥材料分别揉成团,醒15分钟;
  • 豆沙酥球的做法步骤:4
    4
    将水油皮和油酥面团各等分成4小份,搓成球;
  • 豆沙酥球的做法步骤:5
    5
    将水油皮球擀成圆皮,包入油酥球;
  • 豆沙酥球的做法步骤:6
    6
    均匀收口;
  • 豆沙酥球的做法步骤:7
    7
    擀成长舌状;
  • 豆沙酥球的做法步骤:8
    8
    卷成卷,松弛15分钟;
  • 豆沙酥球的做法步骤:9
    9
    卷口朝上,再次擀成长牛舌状;
  • 豆沙酥球的做法步骤:10
    10
    卷起,口朝下,松弛15分钟;
  • 豆沙酥球的做法步骤:11
    11
    对切8份,切面朝上;
  • 豆沙酥球的做法步骤:12
    12
    擀开成圆形;
  • 豆沙酥球的做法步骤:13
    13
    反过来包入豆沙馅;
  • 豆沙酥球的做法步骤:14
    14
    搓圆整形;
  • 豆沙酥球的做法步骤:15
    15
    入烤箱,中层,180℃,烤25分钟;
  • 豆沙酥球的做法步骤:16
    16
    豆沙酥球出炉。

小窍门

1.夏季黄油从冷冻室拿出来几分钟就软化了,如果着急就用吹风机热风吹几秒钟即可,切勿化成水状;
2.如果用低筋粉制作效果能更好;
3.可以在油酥里加入抹茶粉、可可粉等,做成别样酥球。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/16 11:33:51