“本人很喜欢吃豆腐肉末，在外面吃的多，喜欢的很少。前几天到同学家吃便饭，同学老妈做的豆腐肉末真心好吃，他老妈做了几十年菜！终于验证高手大部分都在民间。过了2天我厚着脸皮买了豆腐和肉再次去他家让他老妈请教，估计学到7-8层，在这里跟大家分享。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豆腐肉末的做法步骤
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1准备食材 -
2豆腐切成粒状，小火慢慢煎。这一步是这道菜的重头戏。(锅里煎,这个时候可以去做别的事情) -
3煎成表皮这样就行了，这道程序去除了豆腐的豆腥味而且表皮酥脆，非常可口。准备起锅的时候放入食盐翻动一下。 -
4煎豆腐的时候可以把肉末腌制一下，放少许食盐、胡椒、生分。 -
5把豆腐剩起来，放入少量油把蒜、姜、干辣椒煸香 -
6这个时候改最小火，倒入豆腐，放老抽，胡椒、鸡精和少许水，改大火翻炒 -
7起锅撒上小葱，开饭了！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜