“苦瓜与肉片搭配炒制，可以有效中和苦瓜的苦涩，整道菜口感肉片滑嫩，苦瓜香软，是一道不错的夏季消暑开胃菜。”
食材明细
- 苦味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
苦瓜肉片的做法步骤
-
1准备好所需材料，猪瘦肉切片， -
2葱姜蒜切末，辣椒掰碎； -
3肉片放少许料酒和盐抓匀后腌制20分钟； -
4苦瓜洗净，去籽，切片，清水浸泡5分钟，捞出沥水； -
5腌好的肉片加适量淀粉，油和水抓匀； -
6锅中倒油，中火加热，下肉片翻炒，待肉片变色，盛出； -
7下入葱、姜、蒜、辣椒爆香； -
8倒入苦瓜片翻炒，加适量白糖和生抽调味； -
9待苦瓜断生后下肉片继续翻炒，加适量盐和鸡精，翻炒均匀； -
10最后加入水淀粉勾芡； -
11待汤汁收浓出锅。
小窍门
1．如果不喜欢吃太苦的苦瓜，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法；
2．苦瓜性凉，脾胃虚寒者及孕妇不宜食用；
3．苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、呕吐等；
4．苦瓜与青椒搭配可抗衰老，与洋葱搭配可提高机体的免疫力。
2．苦瓜性凉，脾胃虚寒者及孕妇不宜食用；
3．苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、呕吐等；
4．苦瓜与青椒搭配可抗衰老，与洋葱搭配可提高机体的免疫力。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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夏季食谱