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诗文
虎皮凤爪
释义
食材明细
主料
鸡爪
适量
辅料
豆豉
适量
青椒
适量
姜
适量
蒜
适量
红椒
适量
配料
酒
适量
盐
适量
酱油
适量
花生油
适量
蒜香 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
简单 难度
虎皮凤爪的做法步骤
1
鸡爪清理干净,烧开水加进醋和白糖,把鸡爪放进煮一会
2
把焯过水的鸡爪再清先下,并摊开晾干
3
晾干后装容器里,撒上些面粉,拌匀备用
4
烧热一油锅(油温度一定要高些)把鸡爪倒进去炸
5
炸至焦黄(炸时一定要注意,小时油溅出)
6
炸好的鸡爪和进清水盘里,并加些冰块
7
再放回冰箱里冷藏半天,让爪皮起皱
8
准备调汁(备好豆鼓;姜丝;大蒜;八角;用生粉加水勾好芡)
9
烧热油锅,把所有配料放进爆炒几下
10
倒进小许水,再倒进生粉芡
11
把起皱的鸡爪倒进翻炒几下
12
装起放锅里蒸
13
蒸上十五分钟左右就好了
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜 粤菜
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更新时间:2025/6/3 19:02:40