食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
虎皮凤爪的做法步骤
-
1鸡爪清理干净，烧开水加进醋和白糖，把鸡爪放进煮一会 -
2把焯过水的鸡爪再清先下，并摊开晾干 -
3晾干后装容器里，撒上些面粉，拌匀备用 -
4烧热一油锅（油温度一定要高些）把鸡爪倒进去炸 -
5炸至焦黄（炸时一定要注意，小时油溅出） -
6炸好的鸡爪和进清水盘里，并加些冰块 -
7再放回冰箱里冷藏半天，让爪皮起皱 -
8准备调汁（备好豆鼓；姜丝；大蒜；八角；用生粉加水勾好芡） -
9烧热油锅，把所有配料放进爆炒几下 -
10倒进小许水，再倒进生粉芡 -
11把起皱的鸡爪倒进翻炒几下 -
12装起放锅里蒸 -
13蒸上十五分钟左右就好了
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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