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诗文 咸蛋黄肉粽
释义
咸蛋黄肉粽的做法
“每年的端午节又到了,端午总少不了粽子的情节。包粽子当然是少不了的内容。这几天在家包了不少,能者多劳。网上也没有上传过包粽子的方法,因为也不少,但是,不管怎样,自我介绍中也说到过,今天也显显丑,抛砖引玉。”

食材明细

主料
  • 糯米 1000克
辅料
  • 带皮五花肉 750克
  • 咸蛋黄 15个
  • 粽叶 30张
配料
  • 红酱油 150克(老抽)
  • 黄酒 10克
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

咸蛋黄肉粽的做法步骤

  • 咸蛋黄肉粽的做法步骤:1
    1
    五花肉隔夜洗净切成长条,加入老抽,黄酒,糖,鸡精腌制,放冰箱备用。粽叶在锅内用水烧开焖十分钟后冷水洗净。
  • 咸蛋黄肉粽的做法步骤:2
    2
    糯米洗净后沥干水分,将腌肉的卤汁到入米内拌均。可以先将糯米用老抽浸腌泡制,让糯米充分发涨,这样的粽子较软糯。
  • 咸蛋黄肉粽的做法步骤:3
    3
    准备好所用的材料;包粽子的绳子,剪刀,粽叶,高压锅。
  • 咸蛋黄肉粽的做法步骤:4
    4
    用一张粽叶在五分之二处对折;下角折起,不让糯米漏下。
  • 咸蛋黄肉粽的做法步骤:5
    5
    依次放入糯米肉和咸蛋黄。
  • 咸蛋黄肉粽的做法步骤:6
    6
    再在上面加糯米盖住馅。然后再在粽叶下面和手之间插入一张粽叶,一起翻过来,盖住上部。

小窍门

1.糯米也用老抽,糖,味精等腌制一到二小时,加点盐,让米充分吸味,这样烧出来的粽子糯软香;
2.扎绳子时不要太紧,不然在烧煮时粽叶会被涨破。
使用的厨具:高压锅
所属分类: 主食   小吃   家常菜   端午节  
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更新时间:2025/3/10 5:21:19