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诗文
麻婆豆腐
释义
食材明细
主料
北豆腐
500克(卤水豆腐更好)
辅料
葱
适量
辣椒酱
适量
花椒粉
适量
原味 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
1
豆腐切拇指见方的块,下水焯一下,可放少许盐使豆腐劲道。
2
油入炒锅后将辣酱及葱花煸炒至香,然后倒入豆腐煸炒,根据辣酱的咸淡适量加入盐。
3
锅中加水,与豆腐齐腰即可,加盖小火一边焖一边翻炒,直到入味,不要干锅,保留一点汤汁最好。
4
起锅前加入葱花、花椒粉、鸡精,翻炒均匀即可起锅。
小窍门
秘籍:1.一定要新鲜地道的花椒,用粉碎机打成粉末,越麻越好吃!2.最后那道葱花和花椒不要过度加热,会影响香味的;3.不要加酱油,特别是老抽,会影响色泽的。
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更新时间:2025/10/22 8:00:20