“味道很好，就是照出来的颜色不好，奇怪呀”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
抓炒里脊的做法步骤
-
1里脊切成1寸宽的厚片 -
2在肉片的两面分别切上花刀，这样腌肉时容易入味 -
3将切成花刀的肉片再改切成手指粗的肉条 -
4将肉条放入碗中，放少许盐和料酒进行稍微腌制，让肉条入味 -
5将60g生粉（玉米淀粉）倒入20g的水，淀粉和水的比例是3:1 -
6淀粉中加入少许盐和食用油，这样调制出来的糊才会非常脆 -
7将腌制好的肉条放入淀粉糊中抓均匀 -
8锅中倒入适量油，待油温6成热时，将肉条一个一个的放入锅中稍微炸至即捞出 -
9待锅中油温再次7成热时，第二次将肉条放置锅中稍微炸至 -
10将第二次炸制好的肉条控出油份后捞出 -
11锅中油温烧制8成热时，第三次将肉条放入锅中，炸制颜色金黄后捞出备用 -
12葱和姜切成碎末，葱和姜的比例是1:2. -
13碗中放入2勺白糖、6勺醋、少许胡椒粉、少许生抽和盐，再将葱姜末让入碗中搅拌均匀 -
14锅中放少许底油，待油温8成热时，将调至好的汤汁倒入锅中翻炒 -
15锅中的汤汁起泡后，将炸制三次的肉条倒入锅中快速翻炒，肉条均匀沾满汤汁后关火即可 -
16酸甜可口的抓炒里脊就做好了
小窍门
1、淀粉糊中，加入食用油，是让肉外面的糊一直保持酥脆；
2、肉条炸制三遍，第一遍是定型，第二便是断生，第三遍是上色和保持肉条的酥脆；
3、炸制肉条一定要低温，多次炸制，也是为了保持肉条中的水分，使成品外酥里嫩，酸甜可口
2、肉条炸制三遍，第一遍是定型，第二便是断生，第三遍是上色和保持肉条的酥脆；
3、炸制肉条一定要低温，多次炸制，也是为了保持肉条中的水分，使成品外酥里嫩，酸甜可口
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
北京菜
- 香菇玉米烧鸡腿
- 菠菜炒猪血
- 红烧带鱼
- 蒜苔炒杏鲍菇
- 三丝鱿鱼须炒面
- 8-12月宝宝辅食猪肝粉
- 萝卜虾??
- 油炸糕
- 酥肉三鲜汤
- 南瓜圆子甜汤
- 西蓝花圣诞树
- 黄金馒头
- 辣子口蘑
- 酱爆鸡丝
- 8-12月宝宝辅食南瓜燕麦粥
- 肉末豆腐拌面
- 川贝冰糖炖雪梨
- 猪肉卷
- 包菜炒土豆粉
- 虾仁蒸蛋
- 10月龄以上宝宝辅食原味猪肉松
- 素炒塌菜
- 青椒豆干
- 蜜桃果酱
- 6-7月龄宝宝辅食胡萝卜百合泥
- 语什么月什么的成语
- 语什么泄什么的成语
- 语什么玄什么的成语
- 语什么绝什么的成语
- 语什么言什么的成语
- 语什么词什么的成语
- 语什么诠什么的成语
- 语以什么什么的成语
- 语以泄败
- 语出什么什么的成语
- 语出月胁
- 语四什么什么的成语
- 语四言三
- 语妙什么什么的成语
- 语妙天下
- 闻蝉（明·杨基）
- 闻蝉（明·林大钦）
- 闻蝉（明·梁民相）
- 闻蝉（明·王弘诲）
- 闻蝉（明·薛瑄）
- 闻蝉（明·赵完璧）
- 闻蝉（明·高拱）
- 闻蝉（明·黄衷）
- 闻蝉（明末清初·何巩道）
- 闻蝉（清·图鞈布）
- 闻蝉（清·戴亨）
- 闻蝉（清·王赠芳）
- 闻蝉（近现代·张采庵）
- 闻蝉（近现代·彭鹤濂）
- 闻蝉（近现代·王宣猷）
- CDMA2000-1X网络技术(MCNE认证指定参考用书)
- UMTS网络技术(MCNE认证指定参考用书)
- 临床疑难重症大查房(1)
- 欢乐体验洋节日(附光盘)/有声名著阶梯阅读
- 图像处理艺术--Photoshop CS实现(附光盘)
- 金融服务贸易的国际法律规制/现代法学前沿问题研究丛书
- 科学怪人(附光盘)/有声名著阶梯阅读
- 软件观念革命--交互设计精髓
- 人民法院案例选(2004年商事知识产权专辑总第49辑)
- 搜索引擎广告--网络营销的成功之路
- 人民法院案例选(2004年行政国家赔偿专辑总第50辑)
- GPRS网络技术(MCNE认证指定参考用书)
- 雾都孤儿(附光盘)/有声名著阶梯阅读
- 王子复仇记(附光盘)/有声名著阶梯阅读
- 秘密花园(附光盘)/有声名著阶梯阅读