“周六闺蜜带着孩子到家里来聚餐，孩子点名要吃蛋挞，之前也做过两三次，但都不是很满意，努力中.........”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋挞的做法步骤
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1将两种面粉混合加入黄油搓成颗粒，一点点加入水，和成柔软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟。 -
2裹入黄油放入保鲜袋中，敲打擀压成薄片，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形，大概是奶黄油3倍的大小。 -
3将擀薄的黄油放在中间，像叠被子那样用面饼把奶油包起来捏紧边缘。 -
4用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚。 -
5包好后轻轻敲打之后像叠被子似的反复对折，每折一次后放入冰箱冷藏约20分钟，依次重复三次. -
6将面片从较长的这一边开始卷起来，卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 -
7最后取出冷藏好圈柱状纵向的切成大小均匀的圆形剂子，在蛋挞磨具里撒上适量面粉，轻轻将剂子推匀，松弛。 -
8将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆，小火加热至白糖等完全溶化，稍微放凉，将打散的蛋黄倒入奶浆中，调匀即为挞水。 -
9最后倒入蛋挞液大约占满模子的2/3即可。 -
10烤箱220度预热10分钟，中层烤约十五分钟。具体时间清根据自己烤箱功率而改变。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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