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诗文 蛋挞-----------------孩子的最爱
释义
蛋挞-----------------孩子的最爱的做法
“周六闺蜜带着孩子到家里来聚餐,孩子点名要吃蛋挞,之前也做过两三次,但都不是很满意,努力中.........”

食材明细

主料
  • 低筋粉 220g
  • 高筋粉 30g
  • 黄油 30g
  • 细砂糖 5g
  • 125g
辅料
  • 牛奶 180g
  • 蛋黄 2个
  • 炼乳 1勺
  • 白糖 30g
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蛋挞的做法步骤

  • 蛋挞-----------------孩子的最爱的做法步骤:1
    1
    将两种面粉混合加入黄油搓成颗粒,一点点加入水,和成柔软的光滑面团,然后包上保鲜膜松弛30分钟。
  • 蛋挞-----------------孩子的最爱的做法步骤:2
    2
    裹入黄油放入保鲜袋中,敲打擀压成薄片,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形,大概是奶黄油3倍的大小。
  • 蛋挞-----------------孩子的最爱的做法步骤:3
    3
    将擀薄的黄油放在中间,像叠被子那样用面饼把奶油包起来捏紧边缘。
  • 蛋挞-----------------孩子的最爱的做法步骤:4
    4
    用擀面杖轻轻敲打面片表面,再次擀薄至0、5CM厚。
  • 蛋挞-----------------孩子的最爱的做法步骤:5
    5
    包好后轻轻敲打之后像叠被子似的反复对折,每折一次后放入冰箱冷藏约20分钟,依次重复三次.
  • 蛋挞-----------------孩子的最爱的做法步骤:6
    6
    将面片从较长的这一边开始卷起来,卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。
  • 蛋挞-----------------孩子的最爱的做法步骤:7
    7
    最后取出冷藏好圈柱状纵向的切成大小均匀的圆形剂子,在蛋挞磨具里撒上适量面粉,轻轻将剂子推匀,松弛。
  • 蛋挞-----------------孩子的最爱的做法步骤:8
    8
    将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆,小火加热至白糖等完全溶化,稍微放凉,将打散的蛋黄倒入奶浆中,调匀即为挞水。
  • 蛋挞-----------------孩子的最爱的做法步骤:9
    9
    最后倒入蛋挞液大约占满模子的2/3即可。
  • 蛋挞-----------------孩子的最爱的做法步骤:10
    10
    烤箱220度预热10分钟,中层烤约十五分钟。具体时间清根据自己烤箱功率而改变。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   学生  
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更新时间:2025/3/16 9:43:03