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诗文
老面面包
释义
食材明细
主面团:
老面
适量
高粉
140g
低粉
60g
糖
60g
盐
2g
鸡蛋
60g
牛奶
36g
黄油
50g
老面:
高粉
140g
低粉
60g
糖
16g
酵母
4g
牛奶
160g
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
老面面包的做法步骤
1
将酵头原料混合均匀,放温暖处发酵,表面成蜂窝状(我是晚上睡觉前揉好面团,第二天起床后就能用了)
2
发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合,将面团揉到光滑,加入黄油继续揉到扩张阶段,基础发酵到2倍大
3
发酵好的面团排气后分成9等份,滚圆。
4
每一份搓成长条、将成长条对折后两端接头处右手按住,左手将面条旋转两周
5
接头处塞进圆圈里
6
将做好的面包胚放进抹了黄油的容器中(我是垫了油纸)
7
发酵至2倍大
8
放入预热170度的烤箱,下层上下火约30分钟,出炉后立刻刷一层融化的黄油即可
9
掰开看看
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/18 6:48:45