“年过完了，还剩了些汤圆馅，做个珍珠圆子解决掉。我知道，如果在网上搜索珍珠丸子的话，你会找到一大堆裹了糯米的大肉丸。那可不是我印象中的珍珠圆子。印象中的珍珠圆子是一道甜品，年代久远，到如今，这印象淡到几乎没有了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
珍珠圆子的做法步骤
-
1准备主料 -
2糯米洗净用清水浸泡一夜至涨发 -
3倒出控水 -
4将水倒入元宵粉中 -
5和成软硬适度的面团 -
6分割11等分 -
7按个小窝 -
8放入馅料 -
9包起 -
10收口搓圆 -
11放入糯米中滚上一层糯米 -
12在顶上按一颗樱桃干 -
13大火上锅蒸15-20分钟 -
14熟透出笼
小窍门
樱桃干太大的话可以分割成小块。
蒸的时候在蒸篦上抹油就不会粘在上面，出笼的时候取拿就很容易了。
蒸的时候在蒸篦上抹油就不会粘在上面，出笼的时候取拿就很容易了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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鄂菜