诗文 | 开胃小炒王 |
释义 |
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食材明细
开胃小炒王的做法步骤
小窍门
食材在焯水时不宜焯太久,避免因过熟影响口感,最重要的是要根据食材的特质排列入锅焯水的顺序和时间,而过油的鲜虾和肉丁不宜太高油温,油温太高口感和嫩滑度都会大减。最后说说茭头和益智,因为它们都是醋味的凉食,所以应保持它的口感,不需要炒太久更不需要焯水。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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