网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 开胃小炒王
释义
开胃小炒王的做法
“这道菜有西芹和莲藕的香脆,还有荞头的酸甜味,所以吃起来倍开胃。”

食材明细

主料
  • 鲜虾 50g
  • 胡萝卜 50g
  • 西芹菜 50g
  • 瘦肉 50g
  • 益智 50g
  • 茭头 100g
  • 彩椒 50g
  • 5g
  • 10g
辅料
  • 5g
  • 鸡粉 3g
  • 白糖 3g
  • 生粉 8g
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

开胃小炒王的做法步骤

  • 开胃小炒王的做法步骤:1
    1
    先把鲜虾去壳挑出虾线备用
  • 开胃小炒王的做法步骤:2
    2
    瘦肉切丁用5g生粉、2g盐和适当花生油腌制片刻。
  • 开胃小炒王的做法步骤:3
    3
    胡萝卜、西芹菜、彩椒切小丁,茭头大的改刀切小丁,蒜拍碎切茸,葱只取葱白切1厘米左右的小段。
  • 开胃小炒王的做法步骤:4
    4
    事先把水煮沸,倒入胡萝卜、西芹菜、彩椒、油、和10g的盐焯熟后即刻捞出控水。
  • 开胃小炒王的做法步骤:5
    5
    热锅下油加入150ml的油烧至5成热把鲜虾仁和肉丁过一下油,捞起控油
  • 开胃小炒王的做法步骤:6
    6
    另起一锅炒香蒜茸和葱白粒,然后把焯好水的食材和控好油的虾仁、肉丁倒入锅中翻炒加入调味料炒匀。
  • 开胃小炒王的做法步骤:7
    7
    最后加入茭头和益智,勾个薄芡即可出锅。

小窍门

食材在焯水时不宜焯太久,避免因过熟影响口感,最重要的是要根据食材的特质排列入锅焯水的顺序和时间,而过油的鲜虾和肉丁不宜太高油温,油温太高口感和嫩滑度都会大减。最后说说茭头和益智,因为它们都是醋味的凉食,所以应保持它的口感,不需要炒太久更不需要焯水。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/14 20:42:17