“把妃娟的低脂蛋卷拿来反复折腾。虽然她的香酥蛋卷很受推崇，但，既然低脂蛋卷能够被接受，就别搞那多油的了。只不过，感觉她的低脂蛋卷面糊太稠，即使是换了花生油，避免了黄油因气温过低而凝固的因素也还是如此。在印象中，街上做蛋卷的面糊应该是很稀的。这一次就尝试着加了一个蛋，面糊果然就稀薄多了，正是印象中的样子。而且，不知道是不是因为做短卷的缘故，如果不用手摁一会让它定型，卷边就会有一点翘翘的，不够服帖。不过这个问题很好解决，一张纸就搞定了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
低脂蛋卷的做法步骤
-
1准备用料 -
2黄油软化，加入糖粉 -
3用橡皮刮刀拌匀 -
4分次加入打散的蛋液 -
5搅拌均匀 -
6筛入低筋粉 -
7拌匀 -
8烤模放在火上两面预热 -
9挖一勺面糊，放在模具中心 -
10夹好，两面各烤2-3分钟 -
11两面金黄，出炉 -
12趁热卷起，立即用纸裹住，定型 -
13稍凉，去掉裹蛋卷的纸，晾凉食用
小窍门
预热烤馍可以用大火，比较节约时间；烤的时候维持中小火，以免烤糊。
如果蛋卷比较长，卷的时候可以用一根筷子辅助，可以卷得更整齐。
用纸张裹住蛋卷定型不需要裹太长时间，烤下一个的时候就可以把纸去掉了
如果蛋卷比较长，卷的时候可以用一根筷子辅助，可以卷得更整齐。
用纸张裹住蛋卷定型不需要裹太长时间，烤下一个的时候就可以把纸去掉了
使用的厨具：模具锅
所属分类：
糕点
烘焙