大量的生姜+少量的泡姜切成丝，因为这个季节没有嫩姜了，否则加一半的嫩姜味道会更鲜美。尖椒、小米辣切圆，蒜切片，泡椒一个切碎

兔子切小块，用清水反复冲洗直至没有血水。放姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制2小时。

根据自己的喜好准备一些素菜，我用的青笋、藕片、红薯粉。

根据自己的喜好准备一些素菜，我用的青笋、藕片、红薯粉。

红薯粉用开水泡软。

坐锅热油，下兔子翻炒至变色捞出备用。

锅里留余油，小火下豆瓣炒香，再放入姜丝、小米辣、泡姜泡椒，翻炒3分钟。

倒入兔子，翻炒十分钟，这个过程时间要稍微久一点，把兔子的水份煸炒出来，更入味更香。

倒入适量开水，调入生抽、老抽、白糖、盐、料酒、胡椒粉。烧开后小火煮十几分钟。

另煮一锅开水，放少许盐，把素菜烫熟备用。

起锅前2分钟放入尖椒，最后撒点味精。

兔子吃完了把素菜再放进去或者边吃边蘸也可以