烹调心得：
1、蒸鱼时一定使用大火蒸，锅中放入足够的水，以免干锅；
2、蒸海鲈鱼的时间控制在八分钟左右，时间太长肉就老了；
3、由于要放两次盐，所以要把握好盐的用量，免得太咸了；
4、酱油的量适可，以免太咸；
5、葱丝、姜丝的量依个人口味酌情增减，被油淋过吃起来很香；
6、油一定要烧热，这样浇在鱼身上才能更香。

百科：
海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型偏大、较长，鳞片十分粗糙，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。分白鲈和黑鲈两种。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。它们肉质肥厚鲜嫩，呈蒜瓣形、滋味醇香，且没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤。

营养价值：
海鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，是常见的海洋经济鱼类之一。
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

适用人群：一般人均可食用。
1、适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用；
2、患有皮肤病疮肿者忌食。

注意事项：
鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

备注：以上信息援引自百度百科，仅作学习参考之用。