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诗文
飘香豆腐羹
释义
食材明细
主料
内酯豆腐
适量
辅料
猪肉
适量
火腿肠
适量
大头菜
适量
姜
适量
香葱
适量
配料
猪油
适量
盐
适量
料酒
适量
红苕淀粉
适量
胡椒面
适量
鸡精
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
豆腐羹的做法步骤
1
把自制大头菜、火腿肠、姜、香葱切成小丁。
2
把猪瘦肉剁碎,加入料酒、盐、水淀粉腌制入味。
3
把猪瘦肉剁碎,加入料酒、盐、水淀粉腌制入味。
4
把内酯豆腐切成丁,加入烧开的水和少许盐浸泡,去除豆腐的豆腥味。
5
热锅放入猪油,油热倒入猪瘦肉,中火把肉炒散。
6
放入姜末、自制大头菜丁、火腿肠丁、胡椒面、料酒大火翻炒出香味。
7
然后倒入豆腐丁,再加少许盐推炒数下。
8
然后倒入豆腐丁,再加少许盐推炒数下。
9
加入清水没过豆腐丁大火煮开,小火煨至两三分钟。
10
勾入提前泡好的红苕淀粉,水淀粉分两至三次均匀的倒入锅中,一边倒一边用锅铲轻轻的顺一个方向推。
11
最后加入鸡精装盘出锅,撒上葱花。
使用的厨具:不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 羹类 汤羹
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更新时间:2025/6/2 21:12:16