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诗文 全鱼香锅
释义
全鱼香锅的做法
“美食在哪里?在大饭店?有美食艺术,在特色农家小店里,有农家特点、地方味。还是在街边的小吃店里,有小吃特色。但这些虽养眼好吃,毕正我们都是平民百姓,吃来吃去,但终究,是在家里,家里的菜最对味,想吃什么便吃什么。油盐或配料的多少,全由着自己的心思。而且,新鲜,卫生,安静,祥和。自己动手做美食,虽说需要时间,精力。但我们也在享受做美食的过程,就如享受读书,一页一页,一段一段地翻过,享受途中的精彩片段。

全鱼香锅

鲜活草鱼1个。

面粉、大蒜、香芹、辣椒、木耳、莴笋片、小肠卷等。

精盐、食用油、调味鲜、鸡精、酱油、十三香、高汤。

鲜活草鱼1条从鱼肚皮中间划一条口子取出鱼肠、鱼腮冼净待用。
处理好的鱼打上花刀,如图。
撒上精盐,酱油,十三香腌入味。
准备适量的干面粉放碗中,
将腌好的鱼沥干水分,放进面粉碗里滚上一层面粉,如图。
锅里放油烧至八成热时放进滚好面粉的鱼中火将鱼两面炸黄。
途中翻面,将炸好的鱼捞出沥油待用。
准备配料;香芹、大蒜、红辣椒、小肠卷、莴笋片、木耳等。
取汤锅倒进调汤烧开,调入精盐、辣椒油、调味鲜、鸡精。
再依次倒进莴笋下、木耳、小肠卷煮片刻,
再放进炸好的草鱼煮开,最后调入大蒜、香芹、辣椒烧开即可上桌。
可带火上桌,再配些其它的蔬菜。”

食材明细

主料
  • 草鱼 1个
辅料
  • 大蒜 适量
  • 香芹 适量
  • 辣椒 适量
  • 木耳 适量
  • 莴笋 适量
  • 小肠卷 适量
配料
  • 精盐 适量
  • 食用油 适量
  • 调味鲜 适量
  • 鸡精 适量
  • 酱油 适量
  • 十三香 适量
  • 调汤 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

全鱼香锅的做法步骤

  • 全鱼香锅的做法步骤:1
    1
    鲜活草鱼1条。
  • 全鱼香锅的做法步骤:2
    2
    鲜活草鱼1条从鱼肚皮中间划一条口子取出鱼肠、鱼腮冼净待用。处理好的鱼打上花刀,如图。
  • 全鱼香锅的做法步骤:3
    3
    撒上精盐,酱油,十三香腌入味。
  • 全鱼香锅的做法步骤:4
    4
    将腌好的鱼沥干水分,放进面粉碗里滚上一层面粉,如图。
  • 全鱼香锅的做法步骤:5
    5
    锅里放油烧至八成热时放进滚好面粉的鱼中火将鱼两面炸黄。
  • 全鱼香锅的做法步骤:6
    6
    途中翻面。
  • 全鱼香锅的做法步骤:7
    7
    将炸好的鱼捞出沥油待用。
  • 全鱼香锅的做法步骤:8
    8
    备好配菜,莴笋片、木耳
  • 全鱼香锅的做法步骤:9
    9
    小肠卷
  • 全鱼香锅的做法步骤:10
    10
    小肠卷。
  • 全鱼香锅的做法步骤:11
    11
    辣椒。
  • 全鱼香锅的做法步骤:12
    12
    大蒜、香芹。
  • 全鱼香锅的做法步骤:13
    13
    取汤锅倒进高汤烧开,调入精盐、辣椒油、调味鲜、鸡精。
  • 全鱼香锅的做法步骤:14
    14
    再依次倒进莴笋下、木耳、小肠卷煮片刻,
  • 全鱼香锅的做法步骤:15
    15
    再依次倒进莴笋下、木耳、小肠卷煮片刻。
  • 全鱼香锅的做法步骤:16
    16
    再放进炸好的草鱼煮开,最后调入大蒜、香芹、辣椒烧开即可上桌。
  • 全鱼香锅的做法步骤:17
    17
    可带火上桌,再配些其它的蔬菜。
使用的厨具:汤锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   火锅  
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更新时间:2025/3/14 17:49:13